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「 乳酸菌 」 でキーワード検索した結果

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  • プロビオヨーグルト PA-3ラインナップ

    「プロビオヨーグルト PA-3」は「プリン体への可能性に着目して明治の保有する数千種類の乳酸菌の中から選び抜いた」PA-3乳酸菌を含有したヨーグルトです。 < 「プロビオヨーグルト PA-3」 商品ラインナップ > 商品名 プロビオヨーグルトPA-3 112g プロビオヨーグルトPA-3 ドリンク

    • No:3877
    • 公開日時:2015/05/12 16:32
    • 更新日時:2017/10/04 11:37
  • 牛乳を飲むとお腹がゴロゴロするのはなぜですか

    、消化しやすくなります。【ヨーグルトやチーズを食べる】ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたものです。ヨーグルトは乳酸菌の作用で乳糖の約30%が分解されており、乳酸菌自体も乳糖を分解する酵素が含まれているためゴロゴロしにくくなっています。また、チーズは製造工程で乳糖がほとんど除かれています。【料理に使う】他の食品と牛乳

    • No:592
    • 公開日時:2006/08/24 10:17
  • ヨーグルトにはどのような栄養が含まれていますか

    良質なたんぱく質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB2などの栄養素が豊富に含まれています。ヨーグルトは牛乳の栄養に加え、乳酸菌による整腸作用なども期待できます。また、牛乳を飲んだ時おなかがゴロゴロする原因である乳糖の一部が分解されているので、牛乳が苦手な方にもお勧めです。

    • No:1438
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 牛乳とヨーグルトの消化吸収の差はありますか

    ヨーグルトの方が牛乳よりやや吸収がよいといえるでしょう。ヨーグルトは乳酸菌により栄養素の一部が分解されているため、消化吸収がよくなります。また牛乳自体、他の食品と比べカルシウムの吸収率が高いといえますが、乳酸発酵したヨーグルトは乳酸の作用によってカルシウムの吸収率が高まることが考えられます。

    • No:1436
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 【プロセスチーズ】とは何ですか

    プロセスチーズとは、1種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。また、チーズの表示に関する公正競争規約では、乳固形分が40%以上と定められており、香辛料や調味料、食品を加える場合

    • No:1244
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 「十勝カマンベールチーズ」の苦み

    苦味の原因は苦味ペプチドと呼ばれる物質です。カマンベール中のタンパク質(主にカゼイン)は熟成中に乳酸菌や白カビが生成する酵素によって、たんぱく質→ペプチド→アミノ酸へと変化します。このアミノ酸がカマンベール特有の風味ですが、この熟成過程においてペプチド(苦味ペプチド)の生成が通常より多くなると熟成終了後にも苦味が残る

    • No:1101
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 十勝カマンベールチーズの表面に付いている白いものは何ですか

    カマンベールチーズの表面の白い部分はカビです。 カマンベールチーズは、原料乳に白カビや乳酸菌を加えて作ります。 この白カビから生み出された酵素によってたんぱく質が分解され、チーズの表面から内部に向かって熟成が進みます。 熟成によって、カマンベール特有の風味と香りをお楽しみいただけます。 この白カビは、食べても健康に害

    • No:770
    • 公開日時:2015/12/28 16:52
  • プロビオヨーグルトLG21の大きいサイズを販売する予定はありますか

    今のところプロビオヨーグルトLG21の大きいサイズを販売する予定はありません。LG21乳酸菌は、空気中の酸素を嫌う性質があります。そのため、小さいサイズの商品のみを販売し、毎回食べきることをおすすめしております。なお、多くのお客様にご愛用していただけますよう、今後も研究を重ねてまいります。

    • No:755
    • 公開日時:2006/01/18 11:02
  • EPS(多糖体) とは何ですか

    EPSはexopolysaccharide(エクソポリサッカライド)の略で、乳酸菌をはじめとする微生物が菌体外に産生する多糖体の総称です。多糖体は単糖がつらなった高分子構造を有しており、デンプン、食物繊維なども多糖体の一種です。身近な食品として、多糖体はキノコ、海草、野菜などにも多く含まれています。ある種の多糖体には

    • No:32
    • 公開日時:2012/10/12 14:01
  • ヨーグルトの種類と栄養の違い

    )フレーバードヨーグルト果汁や香料などで風味をつけたヨーグルトをいいます。3)フルーツヨーグルト天然果汁や果実片を添加したヨーグルトです。●状態による区分1)ハードヨーグルト乳酸菌を接種したヨーグルトミックスを容器に充填したあと、発酵させたヨーグルトで、静置型ヨーグルトとも呼ばれています。2)ソフトヨーグルトヨーグルトミックスを

    • No:1437
    • 公開日時:2004/09/29 08:30

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