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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

        178件中 101 - 125 件を表示

        5 / 8ページ
        • 【コチニール色素】とは何ですか

          天然色素の一つです。メキシコ、中央アメリカに原産するサボテンに寄生する虫を乾燥し、粉末としたものです。主成分はカルミン酸で、水に溶け、深赤色を呈します。 詳細表示

          • No:1087
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • クロレラ乳酸菌の【クロレラ】とは何ですか

          クロレラは地球(海中)に生命が誕生して数億年を経た、ほぼ30億年以上も前から棲息している淡水性プランクトン(緑藻類の一種)です。 大きさは2~20ミクロンほどで人間の赤血球よりも小さな存在ですが、驚異的な増殖能力と生命力をもっています。 良質... 詳細表示

          • No:1360
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/12/24 14:27
        • マーガリンの発明者

          フランスの科学者メージュ・ムーリエです。 今から約130年昔、ヨーロッパではバター不足に悩まされていました。特に普仏戦争に直面していたフランスではこの悩みは深刻で、当時の国王ナポレオン3世はバターに代わる新しい食品の発明を求め、懸賞を出して募りま... 詳細表示

          • No:1225
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • ヨーグルトの国際規格とは何ですか

          FAO(国連食糧農業機関)/WHO(世界保健機関)が、ヨーグルトについて国際規格(コーデックス規格)を定めています。ヨーグルトの定義は以下の通りです。 【世界では】 FAO及びWHO により設置された政府機関であるコーデックス委員会が... 詳細表示

          • No:1407
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2019/12/23 13:41
        • 【プロセスチーズ】とは何ですか

          プロセスチーズとは、1種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。 加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。 また、チーズの表示に関する公正競争... 詳細表示

          • No:1244
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/06/05 11:25
        • バターを使うとパイ生地が上手にできるのはなぜですか

          バターは温度により、固形→クリーム状、液状へと変化する性質があるからです。バターは5℃前後で固形状、20℃前後でやわらかいクリーム状、30~33℃では液状に変化します。この特性を利用したのが、パイ生地です。小麦粉をのばし、固形のバターをはさんでさ... 詳細表示

          • No:1214
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 乳成分を含むコーヒー系飲料の種類別名称表示の違い

          乳成分を含むコーヒー系の飲料には、「乳飲料」表示と、「コーヒー」「コーヒー飲料」「コーヒー入り清涼飲料」等表示がありますが、乳固形分3.0%以上含むものは、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」に基づき、「乳飲料」の表示とすることもできます。 ... 詳細表示

          • No:1458
          • 公開日時:2015/08/12 15:51
          • 更新日時:2019/06/06 14:06
        • ヨーグルトの種類と栄養の違い

          添加しているもの、状態によっていくつかの種類にわけられます。 たんぱく質やカルシウムなどの栄養素はほぼ同じです。 ●添加しているものによる区分 1)プレーンヨーグルト 砂糖や香料、安定剤などの添加物を含まず、牛乳を発酵させただけのヨー... 詳細表示

          • No:1437
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2019/05/22 15:42
        • 「ヨーグルトの日」はいつですか

          ノーベル生理学・医学賞を受賞した免疫学者、E・メチニコフ生誕の5月15日を、㈱ 明治 (旧明治乳業)では「ヨーグルトの日」と定めています。 ロシア出身の免疫学者メチニコフ(1845-1916)がヨーグルトを「不老長寿の妙薬」として世界に発表した... 詳細表示

          • No:1408
          • 公開日時:2015/06/02 16:13
          • 更新日時:2019/04/25 11:46
        • 牛乳の最もおいしい温度はありますか

          牛乳が最もおいしい温度とは、飲む人の好みもありますので一概には言えません。温めると牛乳特有のにおいが強くなりますので、一般的には冷たい方が好まれます。下痢しやすい方はホットミルクでゆっくり飲むことをおすすめします。 詳細表示

          • No:1494
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 宅配専用プロビオヨーグルトLG21のEX製法とは何ですか

          EX製法は、通常の商品に比べて、低温でより長時間発酵させる製法です。この製法により、キメ細かく、なめらかな口当たりに仕上がります。 ※EX製法=EXcellent Fermentation製法(丹念はっ酵)の略です。 なお「宅配専用プ... 詳細表示

          • No:1583
          • 公開日時:2020/03/12 11:56
        • 流動食の常温での保存方法

          メイバランス等の明治の流動食については、常温を15~25℃としています。 なお、容器に表示されている賞味期限は、未開封で常温に保存された場合の期限です。 開封後はお早めにお召し上がりください。 詳細表示

          • No:1551
          • 公開日時:2004/07/30 18:36
          • 更新日時:2019/08/23 17:46
        • 栄養機能食品とは何ですか

          栄養機能食品とは、1日に必要な栄養成分を補うために利用する食品のことです。 高齢化や食生活の乱れなどにより、普段の食生活では1日に必要な栄養成分を摂取できない場合などに利用します。 13種類のビタミン(ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタ... 詳細表示

          • No:1352
          • 公開日時:2016/02/23 17:16
          • 更新日時:2020/07/29 11:07
        • 【ステビア】とは何ですか

          ステビアは南米原産のキク科植物ステビアの葉から抽出した甘味料です。 砂糖の250~300倍の甘味をもち、ダイエット甘味料として広く用いられています。 詳細表示

          • No:1367
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/11/20 12:11
        • なぜ牛乳の殺菌が義務づけられているのですか

          牛も人にも感染する可能性のある感染症(人畜共通感染症)を防ぐために、牛乳は殺菌して販売することが法的に義務づけられています。殺菌は、病原菌のうち最も耐熱性が高いものの一つである結核菌が完全に死滅するのに必要な条件(63℃30分)を満たし、これと同... 詳細表示

          • No:1493
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 牛以外の動物の乳は売られていないのですか

          牛乳は成分的にも優れ、乳牛一頭からたくさんの乳を搾乳することができます。しかも気候風土の面から家畜として飼うのが比較的容易だったため、日本では乳のほぼ100%が乳牛から搾乳されています。海外でもほとんどが牛乳ですが、地域によっては水牛、羊、山羊、... 詳細表示

          • No:1478
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 「コーヒー」と「コーヒー飲料」の違い

          「コーヒー飲料等の表示に関する公正競争規約」に基づき「コーヒー」「コーヒー飲料」「コーヒー入り清涼飲料」の3つに分けられます。 1)コーヒー   100g中にコーヒーの生豆換算で5g以上のコーヒー分が含まれるもの 2)コーヒー飲料   1... 詳細表示

          • No:1459
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/06/05 11:29
        • 昔の牛乳と最近の牛乳の味の違い

          種類別で牛乳と表示のあるものは、水で薄めるようなことはありません。 最近の牛乳は、昔と比べて味が薄く感じるという人がいますが、水で薄めることは一切ありません。 法律で水や添加物を加えることは一切禁じられています。薄く感じる訳は、牛乳の中にある... 詳細表示

          • No:1476
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/04/24 13:55
        • 【トレハロース】とは何ですか

          トレハロースとは、きのこ、えび等に含まれる天然の糖質です。 食品の乾燥、傷みを抑えたり旨味を引きだす性質があります。 甘味度は砂糖の45%で虫歯になりにくい甘味料です。 風味の改善や指や歯の付着感の改善のために使用されます。 詳細表示

          • No:1329
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2020/06/15 16:47
        • 牛乳とヨーグルトの消化吸収の差はありますか

          ヨーグルトの方が牛乳よりやや吸収がよいといえるでしょう。ヨーグルトは乳酸菌により栄養素の一部が分解されているため、消化吸収がよくなります。また牛乳自体、他の食品と比べカルシウムの吸収率が高いといえますが、乳酸発酵したヨーグルトは乳酸の作用によって... 詳細表示

          • No:1436
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 日本で最初のプレーンヨーグルトはどれですか

          日本初のプレーンヨーグルトの発売は1971年(昭和46年)3月の「明治プレーンヨーグルト」(「明治ブルガリアヨーグルトLB81」の前身)です。 当時は現在のようなプラスチック蓋の容器ではなく、牛乳パックと同じ形の紙容器入りで発売されました。 ... 詳細表示

          • No:1409
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2019/05/23 15:45
        • 乳酸菌の腸内での働きについて教えてください

          牛乳とヨーグルトでは、体内での作用は明らかに違います。すばらしい栄養食品である牛乳を乳酸発酵させるということは、さらに付加価値を高め、健康に寄与することが出来るようにしたといえます。乳糖不耐症の人も、十分に食べることができ、最近の科学的解明によっ... 詳細表示

          • No:1435
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 成分無調整とはどのような意味ですか

          成分無調整とは生乳(牛からしぼったままの乳)を殺菌して牛乳を製造する工程で、成分を調整していないという意味です。 容器に記載されている乳脂肪分と無脂乳固形分(牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分)は、乳牛の品種、個体、飼料、地域、季節、泌乳期など... 詳細表示

          • No:1490
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2019/06/07 10:53
        • 「KAGOME 野菜生活100 1日1本緑黄色野菜」の【β-カロテン】とは何ですか

          β-カロテンとは、緑黄色野菜などの植物性食品に含まれるビタミンAの一種で、活性酸素を除去する働きがあります。β-カロテンは体内に吸収されるとレチノールというビタミンAに変化するので、プロビタミンAとよばれています。ビタミンAは、レチノールでとると... 詳細表示

          • No:1361
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • プルーンブレンドの【プルーン】とはどのような植物ですか

          プルーンは、バラ科サクラ属で、西洋スモモの一種です。 この種の中でも、赤紫色の実をつけドライフルーツとして食されるものが特に「プルーン」と呼ばれています。木の高さは5mにも達し、枝ぶりが良く3~4月頃には梅に似た白い花が咲き、木全体が清楚な白色... 詳細表示

          • No:1357
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2019/04/25 11:17

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