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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • 脂肪酸とは何ですか

          脂肪酸は、脂質の主要な構成成分であり、種類により様々な作用をします。<脂肪酸の分類> 脂肪酸の分類 主な脂肪酸:代表的な食品 飽和脂肪酸 酪酸 : バター *動物性油脂に多い。室温で固体状。主にエネルギー源となります。 ラウリン酸 : ヤシ油・...

          • No:563
          • 公開日時:2006/11/21 16:14
        • 「紙パック」リサイクルマーク

          牛乳パック6枚からトイレットペーパー1個を作ることができる。バージンパルプから作られる牛乳パックの紙は、古紙を作る際に上質なものだが飲んだままの液体が残っていると腐敗やカビが生じて製紙原料化できないため、以前はゴミ処理化の対象になっていた。1985年、山梨県在中の主婦の呼びかけにより、全国牛乳パックの再利用を考え...

          • No:452
          • 公開日時:2007/06/19 10:21
        • 変質した牛乳が加熱時に凝固するのはなぜですか

          牛乳のカゼインたんぱくは、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。さらに加熱等の物理的作用が加わると、不安定さが助長されるため、加熱した時にモロモロになったり分離したりします。このような状態になった場合、お飲みにならないでください。 なお牛乳の変質の見分け方についてはこちらを参照してください。

          • No:823
          • 公開日時:2005/09/27 13:14
        • 生乳100%使用

          しぼったままの牛の乳を生乳といいます。種類別「牛乳」は、生乳のみを加熱殺菌したものであり、水や添加物を混ぜることは乳等省令によって禁じられています。2001年7月の公正競争規約の改定により、商品名に牛乳の名称が使用できるのは、生乳100%使用の種類別「牛乳」だけとなりました。一括表示欄の「生乳使用割合の表示」は義...

          • No:455
          • 公開日時:2007/06/19 09:46
        • 牛乳の色

          色にはそれぞれ固有の波長があり、物体の色はその波長の反射す吸収によって視覚化されるものである。光をすべて反射すれば白色に、光を全部吸収すれば黒色に見える。また、物質に持つ粒子の量も色に影響を及ぼす。牛乳の色が白いのは、牛乳中にたんぱく質や乳脂肪の微小な粒子が1ミリリットルあたり1兆個以上存在しており、これらの粒子...

          • No:442
          • 公開日時:2007/06/19 13:02
        • 公正マーク

          消費者の適切な商品選択に役立つこと、及び乳業界の公正な競争を確保することを目的として、公正マークが設定された。牛乳、特別牛乳、成分調整牛乳、無脂肪乳、加工乳、乳飲料につけられるこのマークは、表示された製品が公正競争規約にもとづいて製造され、その製品の中身について容器に正しい表示がなされていることを示している。短径...

          • No:450
          • 公開日時:2007/06/19 10:42
        • パック素材の断面と印刷

          パック容器は紙の両面にポリエチレンを薄く延ばした素材でできている。ポリエチレンの層の厚さは、外面が約18ミクロンであるのに対し、牛乳が触れる内面は漏れを防ぐために約28ミクロンと厚く設計されている。紙の厚さは約480ミクロンであり、いずれもバージンパルプを使用し、針葉樹を中心に広葉樹がブレンドされている。ある原紙...

          • No:443
          • 公開日時:2016/03/01 14:54
        • パックの構造

          紙パックは、上部が切妻屋根の形状をしているところから、屋根型紙容器、もしくはゲーブルトップカートンと呼ばれている。ゲーブルは英語で切妻屋根の意味である。屋根型紙容器の原型は、1915年にアメリカのジョン・R・ヴァン・ウォーマーによって発明された。日本における本格的な導入は1964年頃からである。パックの底面寸法は...

          • No:445
          • 公開日時:2007/06/19 11:32
          • 更新日時:2016/10/21 11:18
        • パックの展開図

          「明治おいしい牛乳」の紙パックを展開してみると、クリースと呼ばれる折線(罫線)が現れる。ボトムの折込部分のクリースには、パックを成形しやすくするための配慮として、約0.8ミリの段差がなされている。また折線の高さは、充填機の生産の安定性に対応できるように100分の1ミリ単位で管理されている。この型抜きされた状態のも...

          • No:444
          • 公開日時:2007/06/19 11:42
        • 一括表示

          公正競争規約で規定されている表示事項をひとまとめにした表示欄を、一括表示欄という。表示事項は11あり、牛乳の容器、キャップ、包装などの見やすい場所に、鮮明に識別できるように表示しなければならない。この欄には、定められた必要事項以外のことは表示できず、また表示事項の順序も決められている。活字の大きさについては、種類...

          • No:449
          • 公開日時:2007/06/19 10:49

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