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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • 【ゼラチン】とは何ですか

          ゼラチンは、動物の骨や皮の中に含まれるたんぱく質を熱水で抽出したもので、冷たいデザート類を作る時に用いられる「ゲル化剤」の一種です。動物の皮や骨に含まれるコラーゲンより作られています。ゼラチン中のたんぱく質は18種のアミノ酸で構成され、トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸を含みます。

          • No:601
          • 公開日時:2006/07/20 15:18
        • 残留農薬の【ポジティブリスト制度】とは何ですか

          残留農薬のポジティブリスト制度とは、農薬等の各基準量以下の残留を認め、それを超えて残留する食品の販売などを禁止する制度です。この制度は2006年5月29日より施行されています。●本制度の規制対象となる食品と物質について1)対象となる食品:生鮮食品、加工食品を含めた全ての食品2)対象となる物質:農薬、動物用医薬品お...

          • No:591
          • 公開日時:2006/08/29 10:19
        • VAAM(ヴァーム)の開発の経緯

          ●スズメバチのメカニズムと開発の経緯理化学研究所「昆虫生態制御研究所の研究員」は、スズメバチの毒の生理作用を研究するうちに、1日に約100kmも飛翔するスズメバチのスタミナに着目し始めました。スズメバチは、幼虫のためにエサを運びます。そのエサと引き換えに、幼虫が分泌する栄養液を摂取します。スズメバチが飛ぶ時の筋肉...

          • No:611
          • 公開日時:2006/07/13 14:46
        • 「ヨーグルトの日」はいつですか

          ノーベル生理学・医学賞を受賞した免疫学者、E・メチニコフ生誕の5月15日を、㈱ 明治 (旧明治乳業)では「ヨーグルトの日」と定めています。 ロシア出身の免疫学者メチニコフ(1845-1916)がヨーグルトを「不老長寿の妙薬」として世界に発表したのは1907年のことです。 人の老化について研究していた彼は、「腸...

          • No:1408
          • 公開日時:2015/06/02 16:13
        • 【コラーゲン】とは何ですか

          コラーゲンは、細胞をつないでいる細胞間物質に多く存在する体の土台となる物質です。 当社の商品では、「アミノコラーゲン」「うるおうコラーゲン(宅配専用)」などにコラーゲンが含まれています。

          • No:602
          • 公開日時:2006/07/20 15:09
          • 更新日時:2016/06/30 16:24
        • マーガリンは開封後に色が変わることがありますか

          マーガリンは長時間空気に触れると、マーガリン表面の水分が蒸発し、表面部分だけ色が濃く見えます。これは、マーガリンに含まれているカロテン(体内でビタミンAに変化する)の色ですので、健康に影響を及ぼすようなことはありません。マーガリンは、常温にしばらく置きやわらかくなると、油分と水分が分離しカビが生えやすくなります。...

          • No:623
          • 公開日時:2006/06/22 12:11
        • 【セルロース】とは何ですか

          野菜や果物などに含まれる天然の食物繊維です。 主にとうもろこしが原料で、他にさとうきび、パイナップルの繊維などが原料になっています。 チーズ同士がくっつかないよう(結着の防止)に、ピッツァミックスチーズなどのシュレッドタイプのチーズに使用されています。 結着防止の他にタレ、マヨネーズの増粘剤としても使用され...

          • No:1236
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/08/17 17:04
        • 【プロバイオティクス】とは何ですか

          プロバイオティクスとは、体に好影響を与える生きた菌や生きた菌を含む食品等のことをいいます。 病気になってから治療するのではなく、予防の観点から善玉菌を増やして健康を守ろうというのがプロバイオティクス(Probiotics)の考え方です。 当社の「ブルガリアヨーグルトLB81」、「プロビオヨーグルトLG21...

          • No:726
          • 公開日時:2015/03/06 16:57
          • 更新日時:2016/06/30 16:34
        • 【乳飲料】とは何ですか

          種類別:乳飲料とは、生乳や乳成分を主原料に乳製品以外のものを加えたものです。乳飲料には「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)による規定はありませんが、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって、乳固形分(無脂乳固形分と乳脂肪分を合わせたもの)を3.0%以上含むことと定められています。乳飲料は主に次...

          • No:1517
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【ヘム鉄】【非ヘム鉄】の違いを教えてください

          食品に含まれる鉄には、非ヘム鉄とヘム鉄があります。一般的に非ヘム鉄の吸収率は5%程度、ヘム鉄の吸収率は15~25%といわれています。 非ヘム鉄は野菜や穀類に多く含まれ、ヘム鉄は肉や魚に多く含まれます。また、鉄含有量が高く、無臭で風味がよいことから鉄強化として食品に使用されているピロリン酸鉄も非ヘム鉄です。

          • No:717
          • 公開日時:2006/02/14 17:30

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