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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • 牛乳とヨーグルトの消化吸収の差はありますか

          ヨーグルトの方が牛乳よりやや吸収がよいといえるでしょう。ヨーグルトは乳酸菌により栄養素の一部が分解されているため、消化吸収がよくなります。また牛乳自体、他の食品と比べカルシウムの吸収率が高いといえますが、乳酸発酵したヨーグルトは乳酸の作用によってカルシウムの吸収率が高まることが考えられます。

          • No:1436
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【乳飲料】とは何ですか

          種類別:乳飲料とは、生乳や乳成分を主原料に乳製品以外のものを加えたものです。乳飲料には「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)による規定はありませんが、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって、乳固形分(無脂乳固形分と乳脂肪分を合わせたもの)を3.0%以上含むことと定められています。乳飲料は主に次...

          • No:1517
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • おいしい牛乳の【ナチュラルテイスト製法】とは何ですか

          ナチュラルテイスト製法とは、牛乳成分の酸化を極力抑えて、風味の変化を少なくし、搾りたてのおいしさにこだわった当社独自の製法のことです(製法特許取得)。一般に市販されている牛乳は、衛生的に飲んでいただく為に、加熱殺菌が義務付けられています。牛乳中には、もともとわずかな酸素が含まれており、牛乳に熱をかけるとこの酸素に...

          • No:730
          • 公開日時:2006/01/31 09:36
        • のむヨーグルトと乳酸菌飲料の違い

          のむヨーグルトと乳酸菌飲料では、無脂乳固形分と乳酸菌数が違います。 のむヨーグルト(ドリンクタイプのヨーグルト)は乳酸菌飲料と混同されることがありますが、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」では、下記のような規格になっています。 なお、のむヨーグルト(ドリンクタイプのヨーグルト)は「はっ酵乳」...

          • No:1434
          • 公開日時:2015/09/04 09:57
        • レバーや魚を牛乳に浸しておくと臭みがなくなるのはなぜですか

          牛乳にはにおいを吸着する性質があるからです。 牛乳は、液体の中にたんぱく質や脂肪といった固形分が分散して存在しているコロイド(液体に固形分の粒子が分散して存在している状態)溶液です。 この粒子は、表面積が非常に大きく、表面に種々の物質を吸着しやすいことから、牛乳のコロイド粒子であるたんぱく質や脂肪に、においの成分...

          • No:977
          • 公開日時:2004/12/08 16:27
        • ピロリ菌とはどのような菌ですか

          ピロリ菌は胃の粘膜などに住む細菌です。近年、研究が進み、ピロリ菌は胃の粘膜を荒らし、胃炎などの原因になると考えられています。                                     ●ピロリ菌の発見についてつい最近まで、胃の中は非常に酸性が強く、生物が生きていけるような環境ではないと信じられて...

          • No:758
          • 公開日時:2006/01/13 09:21
        • 原材料や添加物を検索するには...

          <方法1> 調べたい原材料や添加物の名称の一部を、Q&A検索に入力して検索ボタンをクリックします。検索されたらタイトル部分をクリックしますと、Q&Aをご確認いただけます。 <方法2> まず”よくいただくお客様のご質問編”の横にある+のマークをクリックします。次に”原料/原産地”の横にある+の...

          • No:793
          • 公開日時:2005/10/27 11:35
        • プロセスチーズに使用している【乳化剤】の種類について

          チーズに使用している乳化剤には、リン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、クエン酸ナトリウムなどがあります。 乳化剤は、水と油を混ぜ合わせて安定させるものです。プロセスチーズは原料のチーズを一度溶かして再度、成型するという製法をとりますが、チーズ全体をなじませる(乳化させる)ために「乳化剤」が必要になります。...

          • No:909
          • 公開日時:2005/04/04 15:09
          • 更新日時:2016/06/24 10:31
        • 【BMI】とは何ですか

          Body Mass Indexの略で、成人の肥満を判定する指数です。BMIは、 体重(kg)÷{身長(m)}2 で計算され、肥満度の判定基準として広く使用されています。肥満の判定基準(日本肥満学会より)は以下の通りです。 正  常:18.5~25 肥満1度:25~30 肥満2度:30~35 肥満3度:35~40 ...

          • No:897
          • 公開日時:2005/05/06 10:17
        • 牛が1日に出す乳の量

          一頭のお母さん牛は1日に約20~40kgの牛乳を出します。1リットルのパックにすると約20~40本分となります。

          • No:1532
          • 公開日時:2004/09/29 08:30

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