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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • カールの作り方

          詳しくは、「カール おらが村」サイトの「カールができるまで」をご覧下さい。

          • No:114
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
          • 更新日時:2017/06/15 15:17
        • 常温保存の定義

          厚生労働省の「常温保存可能品に関する運用上の注意」では「常温とは、外気温を超えない温度」とされています。 常温保存とは、1年間を通じての日本の温度で、直射日光の当らない、風通しの良い場所での保存をさします。具体的な温度については「日本薬局方の記載の手引き」によると、常温:15~25℃、室温:1~30℃と規定してい...

          • No:1496
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • チョコレートが白く変色したり、白い粒々やうずらの卵のような模様になる理由

          チョコレートにはココアバターという脂肪分がたくさん含まれております。このココアバターは28℃前後で溶けはじめ、さらに温度が高くなると分離してチョコレートの表面に浮き出てきます。この油脂分が冷えて固まると、白く変色したり、白い粒状になってしまいます。このような状態をファットブルーム現象と言います。ファットブルーム現...

          • No:130
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • 明治ブランドマークについて

          2009年4月に明治製菓株式会社と明治乳業株式会社が経営統合をしたことを機に、明治グループとして、現在の明治ブランドマークを制定しました。 ふくよかで柔らかな書体、親しみのある小文字を使用することによって、「食と健康」の企業グループらしい明るさと、お客様一人ひとりとのあたたかいつながりを表現しました。 「ij...

          • No:59
          • 公開日時:2011/04/01 09:10
          • 更新日時:2017/01/18 11:15
        • 牛乳とヒトの乳との成分の違い

          母乳の一般組成は、牛乳に比べて脂質の量の差はほとんどありませんが、たんぱく質が約半分、ミネラルが約3分の1と少なく、乳糖が牛乳の約1.6倍となっています。その他の栄養素の大きな特徴としては、母乳は牛乳に比べてカルシウム、リンおよびビタミンB2 が少なく、逆に鉄やビタミンCが多く含まれています。たんぱく質やミネラル...

          • No:1479
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • EPS(多糖体) とは何ですか

          EPSはexopolysaccharide(エクソポリサッカライド)の略で、乳酸菌をはじめとする微生物が菌体外に産生する多糖体の総称です。多糖体は単糖がつらなった高分子構造を有しており、デンプン、食物繊維なども多糖体の一種です。身近な食品として、多糖体はキノコ、海草、野菜などにも多く含まれています。ある種の多糖体...

          • No:32
          • 公開日時:2012/10/12 14:01
        • カールの発売とその時の味について

          カールは、1968年(昭和43年)に発売されました。最初はチーズ味とチキンスープ味の二種類で、希望小売価格は70円でした。 なお、ブランドサイトではカールの歴史を紹介しています。 こちらからご覧ください。

          • No:112
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
          • 更新日時:2017/06/15 15:13
        • カールについて教えてください

          「カール」はトウモロコシを原料とした日本で最初の本格的なスナック菓子として、1968年に誕生しました。くるりんとカールした形と、独特のふっくらサクサク食感で、長い間親しまれています。 発売当時の味は「チーズ」「チキンスープ」の2種類、これまでに発売された種類は140種類以上にものぼります。 くわしくは...

          • No:113
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
          • 更新日時:2017/06/15 15:17
        • 牛乳を凍らせるとどうなりますか

          牛乳を凍らせると、解凍した時に組織の悪い状態になります。急速凍結か緩慢凍結か、凍結期間などにより状態は異なりますが、牛乳を解凍しますと、たんぱく質が分離したような形になり、底のほうに沈殿してしまい、脂肪分が分離して浮上しやすくなります。凍った牛乳を解凍して飲んでも問題はありませんが、水分の層ができたり、牛乳分が沈...

          • No:1495
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【無脂乳固形分】とは何ですか

          無脂乳固形分とは、牛乳中の乳脂肪分以外の固形分で「SNF」(Solids Not Fat)ともいいます。 牛乳から水分と乳脂肪分を除いた成分で、たんぱく質、糖質、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分をいいます。無脂乳固形分は筋肉や骨を作る材料となる、健康維持に欠かせない大切な成分です。 「乳及び乳製品の成分規格等...

          • No:1508
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/06/15 11:06

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