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『 乳製品 』 内のFAQ

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  • 明治のヨーグルトに使用している乳酸菌の種類

    明治の代表的なヨーグルトに使用している乳酸菌の種類は下記のとおりです。 ヨーグルトのブランド名 乳酸菌名(正式名称) ブルガリアヨーグルトLB81  LB81乳酸菌 (Lactobacillus bulgaricus 2038株) (Strept... 詳細表示

    • No:4692
    • 公開日時:2018/12/18 14:28
  • 「まろやか丹念発酵」とは何ですか

    当社独自の「まろやか丹念発酵」は、発酵する前にヨーグルトのもとに含まれている酸素濃度を低くし、通常のヨーグルトよりやや低い温度で発酵させるのが特徴です。 この製法により、口ざわりなめらかでまろやかな、しかもしっかりと固まったヨーグルトができます。 この製法は特許(特許第3644505号、特許第366687... 詳細表示

    • No:2320
    • 公開日時:2014/02/24 00:00
    • 更新日時:2019/06/13 11:30
  • クリームを泡立てる時の注意点

    クリームは温度変化等に非常に敏感です。以下のことに注意しましょう。 ホイップするクリームはよく冷えたものを使います。 ボウルも水分などをよく拭いて冷やし、温度が上がらないよう手早く泡立てます。気温の高い時はボウルを氷水に当てながら泡立ててください。 5℃くらいで泡立てを開始し、10℃以下で泡立て... 詳細表示

    • No:1688
    • 公開日時:2016/02/10 18:25
    • 更新日時:2019/05/30 16:36
  • 「ストレート果汁」と「濃縮還元果汁」の違い

    ストレート果汁とは果実を搾ったままのものをいいます。濃縮還元果汁とは、果実を搾ったものを濃縮して保存し(冷凍保存)、商品化するときに元の状態に解凍希釈したものです。 ※濃縮には加熱濃縮、膜濃縮、凍結濃縮などがあります。 詳細表示

    • No:1660
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/06/18 11:21
  • クリーム(種類別)とは何ですか

    クリーム(種類別)とは牛乳中の脂肪分をとりだしたもので、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」によれば、乳脂肪18.0%以上のものとされ、植物脂肪や乳化剤等 、添加物は一切加えてないものをいいます。 植物性脂肪などを加えたものは「乳または乳製品を主原料とする食品」(種類別)となります(一般にコンパ... 詳細表示

    • No:1646
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/05/23 15:35
  • 明治フルーツ(ビン180ml)の製造・販売

    明治フルーツ(ビン180ml)につきましては、誠に勝手ながら、2019年4月1日をもちまして、販売を終了させていただきました。 ご愛飲いただいていたお客様には、ご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございません。 1958(昭和33)年の販売開始から60年もの長い間ご愛顧いただき、誠にありがとうございました。 ... 詳細表示

    • No:4826
    • 公開日時:2019/03/08 09:54
    • 更新日時:2019/05/24 15:56
  • ヨーグルトの食べ方

    食品なので特に決まりはなく、いつお召し上がりいただいてもかまいません。 量に関しては、例えば特定保健用食品の「ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」などは、少なくとも1日100g以上食べることをおすすめしています。 特定保健用食品であれば、パッケージに表示されている「摂取量」を目安にお召し上がりくださ... 詳細表示

    • No:1653
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/06/21 09:55
  • 「ブルガリアヨーグルトLB81 なめらかリッチ 320g」「ブルガリアヨー...

    「ブルガリアヨーグルトLB81 なめらかリッチ 320g」「ブルガリアヨーグルトLB81 本場手作りスタイル 320g」は、誠に勝手ながら、製造を終了させていただきました。 現在のところ、当商品に代わる商品や類似品の発売予定はございません。 ご愛顧いただいていたお客様には、ご迷惑をおかけし、誠に申し訳... 詳細表示

    • No:4744
    • 公開日時:2017/11/22 17:37
    • 更新日時:2019/01/10 12:45
  • チョコレートのホイップクリームの作り方

    ☆ チョコホイップを作ってみましょう ☆ チョコレートホイップクリームは、ケーキのデコレーションなど、いろいろな洋菓子にお使いいただけます。 ホイップしたチョコレートクリームは、お誕生日ケーキやクリスマスケーキなどにもオススメです☆ 作り方はこちらからご覧ください。 ... 詳細表示

    • No:3811
    • 公開日時:2015/01/23 15:54
    • 更新日時:2018/10/18 14:16
  • 日本での牛乳のはじまり

    記録に残っているものでは、大化の改新(645年)のころ、百済から医学を伝えた知聡という人が孝徳天皇に滋養強壮の薬として牛乳を献上したとのことです。大宝律令(701年)で、乳戸(牛を飼う所)というものが設けられて天皇や皇后、皇太子は毎日飲んでいたということです。一般の人が飲むようになったのは明治時代以後です。 詳細表示

    • No:1664
    • 公開日時:2003/08/26 00:00

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