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『 乳製品 』 内のFAQ

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  • 牛乳パックの上部にあるくぼみ

    牛乳パック容器上部にあるくぼみは「切欠き」と呼ばれ、バリアフリー対応として目の不自由な方や高齢の方が不便を感じないよう、平成13年12月から乳業メーカーで本格的に導入されました。 「切欠き」が付くのは、500ml以上の屋根型の紙パックの「種類別:牛乳」で、開け口の反対側に半円形の切り込みを1ヵ所入れてあります。...

    • No:1471
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
    • 更新日時:2017/02/10 12:15
  • デザートの蓋のつまみに書いてある数字は何ですか

    デザート類の蓋のつまみ部分に書かれている数字は、その製品がどんな工程を経て製品化されたかを確認するためのナンバーです。 ヨーグルトやプリン、ゼリーなどは、4~8列のノズルを持った機械で一度に充填しています。蓋のつまみ部分の数字は、この充填機のノズル番号を示しています。 これは、トレーサビリティの一環で、弊社に...

    • No:739
    • 公開日時:2006/01/24 17:50
    • 更新日時:2017/03/22 15:09
  • 明治の牛乳ビンについて教えてください

    明治の宅配で使用しているビンは、リユース・リサイクルが可能なリターナブルビンを使用しています。また、誰にとっても扱いやすい構造です。 ●ポリキャップ 紙キャップに比べて開封が簡単です。また、気密性が高いので衛生的です。 倒しても中身がこぼれません。 ※キャップは再資源化していますので、ビンにつけてお戻しく...

    • No:520
    • 公開日時:2015/09/07 12:36
    • 更新日時:2016/05/12 15:12
  • 変質した牛乳が加熱時に凝固するのはなぜですか

    牛乳のカゼインたんぱくは、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。さらに加熱等の物理的作用が加わると、不安定さが助長されるため、加熱した時にモロモロになったり分離したりします。このような状態になった場合、お飲みにならないでください。 なお牛乳の変質の見分け方についてはこちらを参照してください。

    • No:823
    • 公開日時:2005/09/27 13:14
  • 低温殺菌牛乳と普通の牛乳の違い

    低温殺菌も高温殺菌も成分の差はほとんどありませんが、風味と保存性が多少異なります。 低温殺菌牛乳は超高温殺菌牛乳(UHT殺菌牛乳)に比べて、生乳の風味に近く、ホエーたんぱく質(熱により変性するたんぱく質)やカルシウムの変性度も少ない事が知られています。しかし、これらの変化は栄養価の変化とは関係なく...

    • No:1477
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 冷蔵庫に保存しなかった牛乳は、飲めますか

    冷蔵保存していない牛乳は、細菌が繁殖している可能性がありますので、お召し上がりいただくのは、おすすめできません。牛乳は、開封前、開封後とも10℃以下で冷蔵していただく食品です。一般的に、保存温度が高いほど細菌が増えやすいため、風味が悪くなり、傷みやすくなります。なお、ロングライフ牛乳(常温保存可能品)は、未開封で...

    • No:551
    • 公開日時:2006/12/26 14:20
  • 十勝カマンベールチーズの表面に付いている白いものは何ですか

    カマンベールチーズの表面の白い部分はカビです。 カマンベールチーズは、原料乳に白カビや乳酸菌を加えて作ります。 この白カビから生み出された酵素によってたんぱく質が分解され、チーズの表面から内部に向かって熟成が進みます。 熟成によって、カマンベール特有の風味と香りをお楽しみいただけます。 この白カビは、食べても...

    • No:770
    • 公開日時:2015/12/28 16:52
  • 「ブルガリアのむヨーグルト」の200g入り飲料の容器の分別方法

    「ブルガリアのむヨーグルト」の200g入り飲料の容器は、「紙パック」として分別されます。 「資源有効利用促進法」では複合素材でできた容器は、重量ベースで最も比率が高い素材で分類をするとされています。そのため、「ブルガリアのむヨーグルト」の200g入り飲料の容器は法的には「紙パック」として扱われます。 ただ...

    • No:590
    • 公開日時:2015/06/23 18:32
    • 更新日時:2016/10/07 15:15
  • 明治ケーキマーガリンを使ったレシピを教えてください

    明治ケーキマーガリンは、お菓子づくりだけでなく、パンづくりにもご使用いただけます。 くわしくは、ブランドサイトをご覧ください。 「お菓子レシピ」や「明治社員のとっておき!レシピ」をご紹介しています。

    • No:537
    • 公開日時:2007/01/31 17:02
    • 更新日時:2016/11/10 11:31
  • ヨーグルトを冷凍保存することはできますか

    ご家庭でヨーグルトを冷凍保存することは、おすすめしていません。ヨーグルトは、冷凍保存して解凍すると分離がおこり、水分(ホエイたんぱく質)が多量に出て、ヨーグルト本来のなめらかさが失われます。食感も悪くなり、風味が損なわれてしまいます。また、液状になる場合があります。ヨーグルトは冷蔵保存が適していますので、正しい温...

    • No:556
    • 公開日時:2006/12/20 09:24

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