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『 乳製品 』 内のFAQ

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  • おいしい牛乳の【ナチュラルテイスト製法】とは何ですか

    ナチュラルテイスト製法とは、牛乳成分の酸化を極力抑えて、風味の変化を少なくし、搾りたてのおいしさにこだわった当社独自の製法のことです(製法特許取得)。一般に市販されている牛乳は、衛生的に飲んでいただく為に、加熱殺菌が義務付けられています。牛乳中には、もともとわずかな酸素が含まれており、牛乳に熱をかけるとこの酸素に...

    • No:730
    • 公開日時:2006/01/31 09:36
  • 【乳飲料】とは何ですか

    種類別:乳飲料とは、生乳や乳成分を主原料に乳製品以外のものを加えたものです。乳飲料には「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)による規定はありませんが、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって、乳固形分(無脂乳固形分と乳脂肪分を合わせたもの)を3.0%以上含むことと定められています。乳飲料は主に次...

    • No:1517
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • チーズのコレステロールについて

    コレステロール値が正常な人は心配ありません。 日本人が1日に食事で摂るコレステロールは、平均で300~500mgで、プロセスチーズ20g当たりのコレステロールは約15mgです。鶏卵1個(50g)当たり210mg、豚ロース肉100g当たり70mgと比べても高い数値とはいえないでしょう。 コレステロールは体に悪い...

    • No:1226
    • 公開日時:2015/03/06 15:09
  • プロビオヨーグルトLG21の蓋の識別マークについて

    資源有効利用促進法より、容器の構成材料中、重量比において最も比率の多い素材を表示することが義務づけられています。したがって、蓋には「プラ」と表示しています。 明治プロビオヨーグルトLG21(ドリンクタイプ以外)の蓋はポリエチレンなどのプラスチックとごく薄いアルミを重ねてコーティングした包材を使用しておりますが、...

    • No:776
    • 公開日時:2005/11/29 16:05
    • 更新日時:2016/06/29 11:25
  • 牛乳販売店のご紹介

    ありがとうございます。明治の宅配サービスのお申し込みは、下記のフリーダイヤルにお電話ください。おかけになったエリアの当社の支店につながります。地域によってはお届けできない場合がございますので、まずはお電話ください。なお、商品のお届け日・時間帯等は地域によって異なります。 お問い合わせ先:株式会社明治 宅配商品...

    • No:963
    • 公開日時:2004/12/13 18:09
  • マーガリンの保存方法

    マーガリンは未開封でも開封後でも、必ず10℃以下で冷蔵保存をしてください。開封後は、蓋をしっかり閉じて、バターナイフなどを入れっぱなしにしないように心がけてください。表面についている薄い紙は酸化や水分の蒸発を防ぐためのものですので、取り外さないようにしてください。一度溶けるとカビが発生しやすくなり、風味も戻りませ...

    • No:1218
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • サンドイッチにマーガリンを塗るのはなぜですか

    パンに具の水分がしみこむのを防ぐためです。マーガリンを塗ることにより、パンに具の水分がしみこむのを防いでくれるので、パンのおいしさを守ってくれます。また、マーガリンの旨味が具とパンのおいしいハーモニーを作ってくれます。

    • No:1219
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • プロセスチーズに使用している【乳化剤】の種類について

    チーズに使用している乳化剤には、リン酸ナトリウム、グリセリン脂肪酸エステル、クエン酸ナトリウムなどがあります。 乳化剤は、水と油を混ぜ合わせて安定させるものです。プロセスチーズは原料のチーズを一度溶かして再度、成型するという製法をとりますが、チーズ全体をなじませる(乳化させる)ために「乳化剤」が必要になります。...

    • No:909
    • 公開日時:2005/04/04 15:09
    • 更新日時:2016/06/24 10:31
  • マーガリンの使用中のカビについて

    空気中のカビ胞子や品温の上昇、水分などがカビの原因になります。空気中の雑菌がマーガリンに付着したり、長い時間常温に置いて温度が上昇したりすると、カビが生えやすくなります。使用後はパンくずを取り除き、蓋をしっかり閉じて保存してください。また、バターナイフは入れたままにせず取り出して保存することをおすすめいたします。...

    • No:913
    • 公開日時:2005/04/04 14:55
  • 「十勝カマンベールチーズ」の苦み

    苦味の原因は苦味ペプチドと呼ばれる物質です。カマンベール中のタンパク質(主にカゼイン)は熟成中に乳酸菌や白カビが生成する酵素によって、たんぱく質→ペプチド→アミノ酸へと変化します。このアミノ酸がカマンベール特有の風味ですが、この熟成過程においてペプチド(苦味ペプチド)の生成が通常より多くなると熟成終了後にも苦味が...

    • No:1101
    • 公開日時:2004/09/29 08:30

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