株式会社 明治

「ヨーグルト」と「発酵乳」の違い

「ヨーグルト」は一般的な呼び名、「発酵乳」は乳等省令で定められた呼び名です。 日本にはヨーグルトという名称での規格はなく、食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」で定められた「発酵乳」がヨーグルトに該当します。 その乳等省令には「発酵乳とは、乳又はこれと同等以上の無脂乳固形分を... 詳細表示

常温保存とは

厚生労働省の「常温保存可能品に関する運用上の注意」では「常温とは、外気温を超えない温度」とされています。 また、日本薬局方では、常温：１５～２５℃、室温：１～３０℃と規定しています。 但し、一般的に「常温保存」とは、夏期において外気温を超えない温度で、直射日光の当らない、風通しの良い場... 詳細表示

牛乳類の種類と成分

一般に牛乳類と呼ばれている製品には、種類別牛乳・成分調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂肪牛乳・加工乳・乳飲料があります。 そのほか、一般にはあまり市販されていませんが特別牛乳もあります。 成分規格や表示などは、食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（略して乳等省令）で規定されており、... 詳細表示

牛乳の変質を確かめる方法

牛乳の変質を確かめる方法は１）目で見る 　　分離したりブツブツができていないか？ ２）においをかぐ 　　酸っぱいにおい、嫌なにおい、いつもと違うにおいはないか？ ３）なめてみる 　　少量口に含んでみて、酸味や苦味はないか？ ４）沸騰させる 　　豆腐のように固まったり、分離したりしないか？ このような状態になった場... 詳細表示

VAAM（ヴァームウォーター）は本当にノンカロリーなのですか

ヴァームウォーターには、若干カロリーが含まれています。健康増進法の栄養表示基準により、１００ｍｌ当たり５ｋｃａｌ未満の場合は、「ノンカロリー」や「０ｋｃａｌ」と表示することができます。これにしたがい、「ノンカロリー」と表示しています。なお、カロリーの表示に関するＱ＆Ａはこちらをご参考ください。 「ＶＡＡＭ（ヴァ... 詳細表示

「カロリーオフ」「カロリーゼロ」の表示に関する法律

＜食品表示基準で定められている表示のきまり＞ 表示 定義 カロリーオフ 実際のカロリーが１００ｍｌあたり２０ｋｃａｌ以下であり、なおかつ、比較対象品との低減割合が２５％以上の場合に「カロリーオフ」と表示できます。 ノンカロリー カ... 詳細表示

「生乳」と「牛乳」の違いは何ですか

乳牛から搾ったままのものが「生乳」、「生乳」を殺菌したものが「牛乳」です。なお「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」では、種類別：牛乳は、乳脂肪分３．０％以上、無脂乳固形分８．０％以上と規定されています。 詳細表示

ブルガリアヨーグルトＬＢ８１に表示されている特定保健用食品とは何ですか

特定保健用食品とは、特定の保健機能成分を含み、それを摂取することにより健康の維持増進に役立ち、その保健の目的が期待できる旨の表示がある食品です。 具体的には、「健康を保持する効果」を発現し、体調を整える働きのある成分を加えた食品をいいます。特定保健用食品として販売するには、その有効性や安全性について医学的、... 詳細表示

マーガリン類のカビについて

カビが生えたマーガリン類はお召し上がりにならないでください。 内部にまでカビが広がっている可能性があります。 開封後は、ふたをしっかり閉じて、バターナイフなどを入れっぱなしにしないように心がけてください。 容器の中にパンくずなどが入らないように、バターナイフやスプーンは使うたびに清潔なものに... 詳細表示

【プロセスチーズ】とは何ですか

プロセスチーズとは、１種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。また、チーズの表示に関する公正競争規約では、乳固形分が４０％以上と定められており、香辛料や調味料、食品を加える... 詳細表示