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『 用語辞書 』 内のFAQ

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  • 「ストレート果汁」と「濃縮還元果汁」の違い

    ストレート果汁とは果実を搾ったままのものをいいます。濃縮還元果汁とは、果実を搾ったものを濃縮して保存し(冷凍保存)、商品化するときに元の状態に解凍希釈したものです。 ※濃縮には加熱濃縮、膜濃縮、凍結濃縮などがあります。 詳細表示

    • No:1660
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/06/18 11:21
  • 【増粘多糖類】とは何ですか

    増粘多糖類とはカラギーナン(カラギナン)、各種ガム類などを言います。 主に藻類、豆のさや、樹皮などに含まれる粘性の高い多糖類です。ゼリーなどの主成分として使われたり、トロミをつけたり品質安定をさせるために使われたりします。 詳細表示

    • No:1648
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/10/02 11:43
  • クリーム(種類別)とは何ですか

    クリーム(種類別)とは牛乳中の脂肪分をとりだしたもので、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」によれば、乳脂肪18.0%以上のものとされ、植物脂肪や乳化剤等 、添加物は一切加えてないものをいいます。 植物性脂肪などを加えたものは「... 詳細表示

    • No:1646
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/05/23 15:35
  • ミルクセラミドとは何ですか

    ミルクセラミドとは、乳由来のセラミドです。 セラミドとは、肌の一番外側にある角質層などに含まれる成分で、細胞と細胞のすき間を埋めている成分です。水分が蒸発するのを抑えて、肌のうるおいを保ちます。 詳細表示

    • No:4175
    • 公開日時:2017/02/16 09:58
    • 更新日時:2019/02/22 12:17

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