Q&Aお客様のご質問にお答えします

  • 文字サイズ変更
  • S
  • M
  • L

『 用語辞書 』 内のFAQ

79件中 41 - 50 件を表示

5 / 8ページ
  • 【アミノ酸】とは何ですか

    アミノ酸はたんぱく質を構成する主要な成分です。たんぱく質は生命をつかさどる大切な役目をしており、ヒトにとっても必要不可欠なものです。ヒトの体内に存在するアミノ酸は全部で20種類あり、中でも体内で合成されず食事から摂取しなければならない9種類のアミノ酸は、「必須アミノ酸」と呼ばれています。アミノ酸は食品や料理の味に... 詳細表示

    • No:879
    • 公開日時:2005/06/09 17:23
  • 成分無調整とはどのような意味ですか

    成分無調整とは生乳(牛からしぼったままの乳)を殺菌して牛乳を製造する工程で、成分を調整していないという意味です。 容器に記載されている乳脂肪分と無脂乳固形分(牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分)は、乳牛の品種、個体、飼料、地域、季節、泌乳期などの様々な要因により変動します。 特に、冬は夏より乳脂肪分や無脂乳固... 詳細表示

    • No:1490
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
    • 更新日時:2016/11/10 14:02
  • ほほえみやステップに配合されている【DHA(ドコサヘキサエン酸)】とは何ですか

    DHA(ドコサヘキサエン酸)は母乳に含まれている成分で、乳児の脳や網膜の材料になる多価不飽和脂肪酸です。マグロ、サバ、イワシなどの魚(魚油)に多く含まれます。乳幼児期は体内でDHAを合成する力が弱いので、母乳でない場合は、ミルク、食事、幼児用栄養食品等からしっかり摂るのが望ましいです。 詳細表示

    • No:898
    • 公開日時:2005/05/06 09:59
    • 更新日時:2017/12/20 14:10
  • 【安定剤(カラギーナン)】について

    カラギーナン(カラギナン)は、海草(紅藻類)から水で抽出した天然の多糖類です。トロミをつけたり、ゼリー化したり、品質を安定させるために、増粘剤やゲル化剤、安定剤としてプリンやゼリー、乳飲料などに使用されます。 詳細表示

    • No:893
    • 公開日時:2005/05/06 10:49
  • 【pH調整剤】とは何ですか

    pH調整剤は、pHを一定に保つ役割をするものです。pHは酸性やアルカリ性を表す数字で、7が中性、それより下は酸性、それより上はアルカリ性を示します。食品は微妙なpHの違いによって品質や食感、味、色が大きく左右されます。pHを一定に保つことにより、商品の品質を安定させることを目的に加えられています。一般的には、クエ... 詳細表示

    • No:949
    • 公開日時:2005/02/18 14:10
  • 【エリスリトール】について

    エリスリトールとは、ブドウ糖を発酵させて作られる糖質で砂糖の70%の甘味を持つ食品です。エネルギーは0(ゼロ)で、虫歯の原因とならない特性を持っています。天然ではきのこ、ワイン、メロンなどに含まれます。 詳細表示

    • No:914
    • 公開日時:2005/04/04 14:53
  • 【アスパルテーム】について

    アスパルテームは、アミノ酸を主成分とする甘味料です。 アスパラギン酸とフェニルアラニンというアミノ酸を主成分とする甘味料で、糖やでんぷんを発酵させて作ります。1g当たり4kcalありますが、砂糖の200倍の甘さがありますので、少ない使用量でも十分に甘さを感じることができます。 詳細表示

    • No:894
    • 公開日時:2005/05/06 10:36
  • 【加工乳】とは何ですか

    種類別:加工乳とは、生乳に脱脂乳、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの乳製品を加え、成分を調整したものです。成分規格は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって、無脂乳固形分(牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分)は8.0%以上と規定されていますが、乳脂肪分については規定がありません。主に低脂肪乳と濃... 詳細表示

    • No:1518
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 【スクラロース】とは何ですか

    スクラロースとは、砂糖の主成分であるショ糖の化学構造を一部変化させた難消化性糖質です。砂糖の600倍の甘さがあります。甘みが強いので使用量が少量で済み甘みの質もショ糖に近い甘味料です。スクラロースは1999年11月に食品添加物に指定されています。食品添加物のガイドラインに従い、様々な厳しい安全性の確認試験が行われ... 詳細表示

    • No:915
    • 公開日時:2005/04/04 14:52
  • 【ポリフェノール】について

    ポリフェノールとは、光合成によってつくられる植物の色素や苦味成分で、その種類は数百種あるといわれています。ポリフェノールには、活性酸素の働きを抑える作用(抗酸化作用)があります。活性酸素は取り入れた酸素と食物を利用して必要なエネルギーを作り出す過程や、体内で侵入してきた病原菌などを退治する時に発生するもので、私た... 詳細表示

    • No:934
    • 公開日時:2005/02/28 14:07

79件中 41 - 50 件を表示