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『 製造のおはなし 』 内のFAQ

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  • カールの作り方

    詳しくは、「カール おらが村」サイトの「カールができるまで」をご覧下さい。

    • No:114
    • 公開日時:2011/03/28 14:37
    • 更新日時:2017/06/15 15:17
  • 牛乳の殺菌方法

    牛乳の殺菌法は加熱殺菌で、加熱温度と加熱時間により4つに区分できます 殺菌方法名 殺菌方法の内容 1)低温長時間殺菌法 (LTLT法) 保持殺菌法ともよばれ、生乳を63~65℃で30分間保持する殺菌法です。 2)高温保持殺菌法 (HTLT法) 生...

    • No:606
    • 公開日時:2006/07/18 17:35
    • 更新日時:2016/05/12 15:11
  • 生乳をしぼってから商品になるまでの期間

    牛乳は、通常しぼってから4~5日で工場から出荷されます。 しぼったままの牛のお乳(生乳)は、検査と計量を行い、酪農組合などの冷却設備を備えたクーラーステーション(生乳の冷蔵保管施設)に集められます。 工場に運ばれた生乳は、検査・均質化(脂肪を砕き飲みやすくする)・加熱殺菌などの工程を経て商品になります。 ...

    • No:52
    • 公開日時:2011/05/26 10:05
    • 更新日時:2016/07/22 16:03
  • グミの造り方

    平らにしたとうもろこしの粉の表面に、型を押し付け凹型を作り、そこにグミ液(主原料は水飴・砂糖・ゼラチン)を流し、冷やして固めます。

    • No:102
    • 公開日時:2011/03/28 14:37
  • ESL

    ESLとは、Extended Shelf Life(賞味期限の延長)の頭文字をとった略語である。原料から製品に至る製造工程において、徹底した衛生管理を行うことによって賞味期限の延長を可能にしている。 具体的には、製造設備の洗浄性・機器殺菌性、紙パックの殺菌性のレベル向上、半成形容器を組み立て容器内を殺菌後、ただ...

    • No:453
    • 公開日時:2007/06/19 10:09
    • 更新日時:2016/10/14 13:46
  • おいしい牛乳の【ナチュラルテイスト製法】とは何ですか

    ナチュラルテイスト製法とは、牛乳成分の酸化を極力抑えて、風味の変化を少なくし、搾りたてのおいしさにこだわった当社独自の製法のことです(製法特許取得)。一般に市販されている牛乳は、衛生的に飲んでいただく為に、加熱殺菌が義務付けられています。牛乳中には、もともとわずかな酸素が含まれており、牛乳に熱をかけるとこの酸素に...

    • No:730
    • 公開日時:2006/01/31 09:36
  • バター1個を作るのに必要な牛乳の量

    北海道バター1個(200g)を作るのに、1000mlの牛乳だと約4.5本、1杯200mlのコップだと約22杯必要です。 脂肪率 81.0%のバターを200g作るのに必要な、牛乳(脂肪分3.5%)の量は次の計算式で求められます。ただし、牛乳の比重は1.033とします。 200×0.81÷0.035÷1.033=...

    • No:1217
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 【HACCP(ハサップ)】とは何ですか

    HACCP(Hazard Analysis Crirical Control Point「危害分析重要管理点」)とは、食品による健康危害を防止するためのという食品衛生システムです。元はアメリカ航空宇宙局(NASA)が宇宙食の安全衛生管理のために生み出した方法です。HACCPは食品の原材料から生産を経て、消費者に届...

    • No:1112
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • ミニッツメイドの「濃縮還元」に使用している水

    還元に使用する水は、衛生的な水道水をイオン交換処理(ミネラル除去)、中空糸フィルター(ごみ除去)、活性炭(塩素等の除去、脱臭)、珪酸白土(ごみ除去)等で処理した純水に近い水を使用しております。 濃縮還元につきましてはこちらをご覧ください。なお「ミニッツメイド」の商品カタログはこちらからご覧いただけま...

    • No:1093
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 昔の牛乳と最近の牛乳の味の違い

    種類別で牛乳と表示のあるものは、水で薄めるようなことはありません。最近の牛乳は、昔と比べて味が薄く感じるという人がいますが、水で薄めることは一切ありません。法律で水や添加物を加えることは一切禁じられています。薄く感じる訳は、牛乳の中にある脂肪球(通常1~12ミクロン)のためです。脂肪球が大きければ大きいほど牛乳が...

    • No:1476
    • 公開日時:2004/09/29 08:30

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