株式会社 明治

ＨＡＣＣＰ（Ｈａｚａｒｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｐｏｉｎｔ「危害分析重要管理点」）とは、食品による健康危害を防止するための食品衛生システムです。
元はアメリカ航空宇宙局（ＮＡＳＡ）が宇宙食の安全衛生管理のために生み出した方法です。
ＨＡＣＣＰは食品の原材料から生産を経て、消費者に届くまでの過程で、危険な個所をすべて管理し、危害の原因そのものを排除しようとするものです。