株式会社 明治

プロセスチーズとは、１種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。
加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。
また、チーズの表示に関する公正競争規約では、乳固形分が４０％以上と定められており、香辛料や調味料、食品を加える場合は製品固形分の１／６以内とすることと規定されています。