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  • No : 1450
  • 公開日時 : 2004/09/29 08:30
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【玉露】について

玉露について教えてください。
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回答

玉露は、5月下旬に一番新茶として摘まれる特製上質茶の最高級品です。
茶樹が発芽する約2週間ほど前から被覆・遮光し、育ったごく若い芽だけを摘むため、やわらかで、苦味がほとんどなく、お茶の旨味、甘い香りが特徴です。
玉露の製法は非常に手間がかかり、栽培面積が小さく収穫量が少ないため、日本茶の中でもお茶の最高級品として珍重されてきました。
玉露は、茶の旨味成分であるテアニンが多く、渋味のもととなるタンニンが少なく、甘み、旨味と「覆い香」といわれる香りをもつお茶です。

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