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  • No : 1492
  • 公開日時 : 2004/09/29 08:30
  • 更新日時 : 2019/06/07 11:04
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牛乳を加熱しても栄養は壊れませんか

回答

牛乳を加熱しても栄養価はほとんど変わりません。
熱に弱い栄養素はビタミンCですが、もともと牛乳には少ないものです。
牛乳に期待する栄養素は、カルシウム、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB2などです。これらの栄養素は加熱をしてもほとんど壊れません。
「明治 ミルク ラブ」などの乳飲料に強化されている炭酸カルシウム、鉄、ビタミンD、ビタミンB12も加熱によって栄養は損なわれません。
 

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