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  • 公開日時 : 2004/09/02 15:49
  • 更新日時 : 2019/04/08 17:16
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鉄の吸収率を教えてください

鉄の吸収率を教えてください。
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回答

食品に含まれる鉄には、非ヘム鉄とヘム鉄があります。
一般的に非ヘム鉄の吸収率は5%程度、ヘム鉄の吸収率は15~25%といわれています。
しかし鉄の吸収率は体の要求量によって変動するので、体内に鉄が不足している状態では吸収率は上がります。
また、鉄は動物性タンパク質やビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなりますので、良質の動物性たんぱく質が豊富に含まれている牛乳類に強化すると、鉄の吸収率は上がると考えられます。
 

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