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  • No : 1558
  • 公開日時 : 2004/03/02 09:22
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流動食の開封後の期限

開封した流動食を常温に放置すると、どの位で腐敗しますか?
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回答

細菌の増殖至適温度は35~37℃前後ですが、この温度域以外でもかなりの速度で増殖します。
従って、開封後に全量を使用しない場合は、密封して直ちに冷蔵し、その日のうちにご使用ください。
例えば、メイバランスは滅菌済みで、開封されるまでは無菌状態です。しかし、開封後1個の細菌が混入した場合、菌の種類にもよりますが30℃、13時間で細菌数は約1億個/mLに達し、凝固状態になるというデータがあります。

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