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  • No : 1591
  • 公開日時 : 2003/12/26 17:00
  • 更新日時 : 2021/03/29 17:13
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クリームを泡立てた時の分離について

クリームを泡立てたら分離しましたが元に戻りますか?
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回答

泡立て過ぎて一度分離したクリームは元の状態には戻りません。
クリームは低い温度でホイップすると、きめ細かくなめらかな状態に泡立ちます。冷蔵庫でよく冷やしたクリームを様子を見ながら泡立ててみてください。
気温の高い時はボウルを氷水に当てながらホイップしてください。

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