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  • 公開日時 : 2003/08/26 00:00
  • 更新日時 : 2019/05/28 14:34
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アイスクリームの【オーバーラン】とは何ですか

アイスクリームのオーバーランとは何ですか?
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回答

アイスクリーム類に空気を混ぜこむ割合を、オーバーランといいます。
空気を混ぜることで、適度な冷たさや、風味、食感が作りだされます。

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