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  • No : 1652
  • 公開日時 : 2003/08/26 00:00
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ヨーグルトを温めて食べて(飲んで)もよいですか

回答

ヨーグルトは温めていただいてもかまいません。
人肌程度までであれば乳酸菌の働きに影響はありません。

ただし、温めたらすぐに食べて(飲んで)ください。
25~40℃の温度帯に長時間置かれると乳酸菌の活性が高まるため、酸味が強くなります。
また、加熱し過ぎると分離がおこり、60℃を越えると乳酸菌が死滅していきます。

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