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        相談センターだより
        赤ちゃん相談室だより
        • No : 601
        • 公開日時 : 2006/07/20 15:18
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        【ゼラチン】とは何ですか

        【ゼラチン】とは何ですか?
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        回答

        ゼラチンは、動物の骨や皮の中に含まれるたんぱく質を熱水で抽出したもので、冷たいデザート類を作る時に用いられる「ゲル化剤」の一種です。
        動物の皮や骨に含まれるコラーゲンより作られています。ゼラチン中のたんぱく質は18種のアミノ酸で構成され、トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸を含みます。

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