株式会社 明治

ゼラチンは、動物の骨や皮の中に含まれるたんぱく質を熱水で抽出したもので、冷たいデザート類を作る時に用いられる「ゲル化剤」の一種です。
動物の皮や骨に含まれるコラーゲンより作られています。ゼラチン中のたんぱく質は１８種のアミノ酸で構成され、トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸を含みます。