株式会社 明治

ペクチンは柑橘類やりんごなどから水で抽出して得られたものです。
成分はメチル化ポリガラクチュロン酸等の多糖類です。みかんの皮などを希酸で処理したり、水で長く熱して得られたものを、一般にペクチンといいゼリー状を呈しますが、食品添加物としては乾燥、粉末にしたものを用います。のむヨーグルトや清涼飲料、ゼリーなどに、増粘剤、安定剤、ゲル化剤として用います。