Q&Aお客様のご質問にお答えします

  • 文字サイズ変更
  • S
  • M
  • L
  • No : 949
  • 公開日時 : 2005/02/18 14:10
  • 印刷

【pH調整剤】とは何ですか

pH調整剤とは何ですか?
カテゴリー : 

回答

pH調整剤は、pHを一定に保つ役割をするものです。
pHは酸性やアルカリ性を表す数字で、7が中性、それより下は酸性、それより上はアルカリ性を示します。食品は微妙なpHの違いによって品質や食感、味、色が大きく左右されます。pHを一定に保つことにより、商品の品質を安定させることを目的に加えられています。
一般的には、クエン酸や重曹などが使用されています。

アンケート:ご意見をお聞かせください

ご意見・ご感想をお寄せください お問い合わせを入力されましてもご返信はいたしかねます