• No : 566
  • 公開日時 : 2015/03/05 14:58
  • 更新日時 : 2022/06/14 12:39
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ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを教えてください。

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回答

ナチュラルチーズは、生乳などを乳酸菌や凝乳酵素で凝固させ、ホエイ(乳清)の一部を除去したもの、または、これを熟成させたものをいいます。
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕いて、加熱、乳化したものです。