• No : 1688
  • 公開日時 : 2016/02/10 18:25
  • 更新日時 : 2021/09/28 14:16
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クリームを泡立てる時の注意点

ホイップドクリーム(クリームを泡立てる)をつくるときの注意点は何ですか?

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回答

クリームは温度変化等に非常に敏感です。以下のことに注意しましょう。
 
ホイップするクリームはよく冷えたものを使います。
ボウルも水分などをよく拭いて冷やし、温度が上がらないよう手早く泡立てます。気温の高い時はボウルを氷水に当てながら泡立ててください。
5℃くらいで泡立てを開始し、10℃以下で泡立てるようにします。