株式会社 明治

牛乳を料理に使用すると分離してしまうことがありますがなぜですか

牛乳が分離するのは、牛乳中のたんぱく質が酸やミネラル、酵素等の存在下で加熱により凝固するためです。 分離した牛乳は口当たりがザラザラしておいしくないので、牛乳を加えたら蓋をせずに、長時間加熱しすぎたり、煮立てないよう注意してください。 また、スープに小麦粉などでとろみをつけてから牛乳を加えますと、分離しにくく... 詳細表示

ほほえみの哺乳量はどれくらいを目安にしたらよいですか

原則として、母乳同様に自律哺乳（赤ちゃんに任せて）で飲ませます。しかし、生後２ヵ月未満の赤ちゃんの場合は、吸てつ（反射的に乳首に吸い付く能力）が高く、与えた量は飲みほしてしまいますので、２ヵ月までは目安の量を決めて飲ませてあげましょう。 その後は、自分で哺乳量をコントロールできるようになりますので、２ヵ月以降は... 詳細表示

ブラックチョコレートとはどのようなチョコレートですか

乳製品の量を減らし（乳製品を含まないものもあります）、カカオマスを多くしたチョコレートで、カカオマスの苦味が特徴です。ミルクチョコレートと比べて、わずかですが砂糖の量を多くして、苦味の調整をしています。 詳細表示

ガムに賞味期限がない理由

ガムの原料は、ガムベース・糖類・香料など経時的に安定した物質を使っており、水分も非常に少ない商品です。そのため、品質の劣化が少なく、物質が安定していることから賞味期限の省略が認められています。 ただし、直射日光のあたる場所や、高温、多湿で保管をされていた場合は品質が劣化し、風味や食感が徐々に... 詳細表示

「明治ラブ」は何歳から飲ませてよいですか

お飲み頂くのは３歳以降をおすすめいたします。 明治ラブは、成人に合わせて鉄分とカルシウム、葉酸を強化した乳飲料です。 乳幼児が継続的にお飲みになると葉酸を摂り過ぎてしまう可能性があります。 なお、お子様が１～３歳の場合には、１歳～３歳のお子様に不足しがちな鉄とカルシウムなどの栄養をサポートする食品の「明治... 詳細表示

十勝カマンベールチーズの表面に付いている白いものは何ですか

カマンベールチーズの表面の白い部分はカビです。 カマンベールチーズは、原料乳に白カビや乳酸菌を加えて作ります。 この白カビから生み出された酵素によってたんぱく質が分解され、チーズの表面から内部に向かって熟成が進みます。 熟成によって、カマンベール特有の風味と香りをお楽しみいただけます。 この白カビは、食べても... 詳細表示

マーガリン類を加熱調理に使用してもよいですか

マーガリン類の各商品に、「脂肪分が少ないので、炒め物など加熱調理にはお使いにならないでください。」の表示がなければ加熱調理にもお使いいただけます。 表示のある商品は脂肪分が少なく、焦げたり、油が跳ねたりして危険ですので、加熱調理へのご使用はお控えください。 但し、表示がなくてもバターと比べると脂肪分が少なく水... 詳細表示

牛乳の殺菌方法

牛乳の殺菌法は加熱殺菌で、加熱温度と加熱時間により５つに区分できます 殺菌方法名 殺菌方法の内容 1)低温長時間殺菌法 （ＬＴＬＴ法） 保持殺菌法ともよばれ、生乳を６３～６５℃で３０分間保持する殺菌法です。 2)連続式低温殺菌法 　 ... 詳細表示

牛乳はなぜ白いのですか

牛乳が白いのは、牛乳中のたんぱく質と脂肪に関係しています。 牛乳の主なたんぱく質であるカゼインは、リン酸カルシウムやリン酸マグネシウムなどと結びついた小さな粒子として牛乳中に分散しています。また、脂肪も微細な脂肪球として牛乳中に分散しています。 牛乳が白く見えるのは、このたんぱく質の粒子や脂肪球が光を乱反射す... 詳細表示

牛の寿命はどのくらいですか

牛の平均寿命は本来１２年くらいです。 乳牛の場合、平均寿命が本来１２年くらいですが、たくさんのミルクを搾るために１周期１２～１５ヵ月で３～４回のサイクルを繰り返した後、約５～６年でその役目を終え、食肉用として処分されます。 詳細表示