• No : 1658
  • 公開日時 : 2003/08/26 00:00
  • 更新日時 : 2022/06/14 12:54
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ヨーグルトの表面に水分が出ていますが食べられますか

ヨーグルトの表面に水分が出ていますが食べられますか?
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回答

ヨーグルトは主として牛乳中のたんぱく質が、乳酸菌の生成した酸により固まってできたものです。この固まり(カード)には水分などが包み込まれていますが、非常に柔らかな組織で、振動や衝動により水分(ホエイ)が出てくることがあります。スプーンでヨーグルトをすくった時、その切断面からホエイが分離することがあります。これはカードが切断されたことで、中に含まれているホエイを包み切れなくなって出てきたものです。 ホエイの中には水溶性のたんぱく質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれているので、捨てずにお召し上がりください。