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「 チーズ 」 でキーワード検索した結果

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  • ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

    ●ナチュラルチーズ 殺菌した乳に乳酸菌や凝乳酵素(レンネット)を加えてできた固まりから水分(乳清、ホエー)を除き、そのまま、あるいは発酵熟成させて作ります。塩水で洗いながら熟成させたり、カビを繁殖させて熟成するものもあります。 乳酸菌等が生きており、熟成とともに風味が変わります。 (一部のナチュラルチーズでは

    • No:566
    • 公開日時:2015/03/05 14:58
    • 更新日時:2016/06/15 17:05
  • 「十勝カマンベールチーズ」の表面の一部が茶色くなっているが、食べられますか

    「十勝カマンベールチーズ」の表面の一部が茶色くなっていても、下記画像のような場合は、品質には問題はないため、お召し上がりいただくことができます。 カマンベールチーズの表面は白カビでおおわれていますが、白カビの生育状態によっては、カマンベールチーズの表皮がすけて茶色っぽく見える場合があります。 ご心配な場合は、下記お

    • No:3909
    • 公開日時:2015/07/22 14:15
  • チーズキッス1粒の重さ

    チーズキッス1粒は、約5gです。

    • No:1233
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • チーズの歴史

    紀元前2000年頃、砂漠を行く隊商が、羊の胃袋でつくった水筒に入れていた乳を飲もうとして、白く固まったものを発見しました。これを食べてみたところ、非常においしく、これがチーズ誕生の始まりと言われています。以後、世界各地(特にヨーロッパ)で色々な種類のものがつくられるようになりました。日本では醍醐天皇の時代に酪や酥

    • No:1626
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
  • 【プロセスチーズ】とは何ですか

    プロセスチーズとは、1種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。また、チーズの表示に関する公正競争規約では、乳固形分が40%以上と定められており、香辛料や調味料、食品を加える場合

    • No:1244
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • カマンベール入り6Pチーズのカマンベールの割合

    カマンベール入り6Pチーズの原料チーズ中に十勝カマンベールチーズが5%配合されています。

    • No:939
    • 公開日時:2005/02/21 11:11
  • プロセスチーズの【乳化剤】について

    乳化剤とは、水と油を混ぜ合わせ、安定させる働きをするものです。プロセスチーズを作る際に、原料のナチュラルチーズを均一に混ぜ合わせるために乳化剤を使用します。プロセスチーズは、1種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装した保存性の高いチーズです。ただし、熱を加えて溶かしただけではそれぞれの

    • No:1242
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 6Pチーズの容器の底の穴

    製造時の熱を逃がす為と、流通上で冷気を取り込む為です。6Pチーズを製造する際、原料チーズを加熱して溶かしドロドロの状態で充填するため、チーズが熱を帯びています。その熱を逃がす為と、流通上効率よく冷気を取り込む為に穴が開いています。

    • No:911
    • 公開日時:2005/04/04 14:59
  • チーズにはどのような種類があるのですか

    チーズは、大変古い歴史をもつ食品で、世界中には1000種類以上あるといわれています。そのチーズを大別すると、ナチュラルチーズとプロセスチーズの2つにわけられます。 <チーズの種類> チーズ 種類 硬さ 熟成方法(タイプ) 代表的なチーズ ナチュラルチーズ 軟質チーズ 熟成させ

    • No:576
    • 公開日時:2006/10/26 10:06
  • チーズの保存方法について

    次の3点に注意して保存してください。1)10℃以下の冷蔵保存直射日光に当たったり高温になったりすると、乳脂肪分が酸化して風味が悪くなります。2)水ぬれ・湿気に注意水分はカビの原因となるので、水にぬらしたりしないよう注意してください。冷蔵庫から取り出したチーズを暖かい場所に置くと表面が湿ることがありますが、冷蔵庫に戻す

    • No:1227
    • 公開日時:2004/09/29 08:30

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