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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • 牛乳を料理に使用すると分離してしまうことがありますがなぜですか

          牛乳が分離するのは、牛乳中のたんぱく質が酸やミネラル、酵素等の存在下で加熱により凝固するためです。 分離した牛乳は口当たりがザラザラしておいしくないので、牛乳を加えたら蓋をせずに、長時間加熱しすぎたり、煮立てないよう注意してください。 また、スープに小麦粉などでとろみをつけてから牛乳を加えますと、分離しにくく...

          • No:1486
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/09/02 11:02
        • ビスケットとクッキーの違い

          英国ではビスケット(biscuit)、米国ではクッキー(cookie)と呼ばれています。日本では両方の名前が使われています。糖分や脂肪分の合計が40%以上含まれ、手作り風の外観をもつものがクッキーと呼ばれています。

          • No:111
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • マーブルチョコレートの名前の由来

          マーブルチョコレートは、1961年に発売しました。「マーブル」は、英語で「大理石」や「おはじき」という意味があります。表面が「大理石」のようにツヤツヤしていて、形が「おはじき」に似ていることからマーブルチョコレートと名付けられました。

          • No:124
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • 生乳をしぼってから商品になるまでの期間

          牛乳は、通常しぼってから4~5日で工場から出荷されます。 しぼったままの牛のお乳(生乳)は、検査と計量を行い、酪農組合などの冷却設備を備えたクーラーステーション(生乳の冷蔵保管施設)に集められます。 工場に運ばれた生乳は、検査・均質化(脂肪を砕き飲みやすくする)・加熱殺菌などの工程を経て商品になります。 ...

          • No:52
          • 公開日時:2011/05/26 10:05
          • 更新日時:2016/07/22 16:03
        • マーブルチョコレートにイヌの絵がプリントされたのはいつからですか

          マーブルわんちゃんのキャラクターは、1996年に登場しました。全部で7匹(種類)です。マーブルわんちゃんの絵は、イカ墨でプリントしています。 マーブルチョコレートについて詳しくはこちらをご覧ください。

          • No:122
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • 牛乳の殺菌方法

          牛乳の殺菌法は加熱殺菌で、加熱温度と加熱時間により4つに区分できます 殺菌方法名 殺菌方法の内容 1)低温長時間殺菌法 (LTLT法) 保持殺菌法ともよばれ、生乳を63~65℃で30分間保持する殺菌法です。 2)高温保持殺菌法 (HTLT法) 生...

          • No:606
          • 公開日時:2006/07/18 17:35
          • 更新日時:2016/05/12 15:11
        • ヨーグレットとハイレモンの発売について

          1979年にヨーグレットを発売し、翌1980年にハイレモンを発売しました。

          • No:107
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • ブラックチョコレートとはどのようなチョコレートですか

          乳製品の量を減らし(乳製品を含まないものもあります)、カカオマスを多くしたチョコレートで、カカオマスの苦味が特徴です。ミルクチョコレートと比べて、わずかですが砂糖の量を多くして、苦味の調整をしています。

          • No:128
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • カカオ豆の種類、特徴

          カカオ豆は、強い苦味が特徴です。同じ品種でも産地が変わると、味や香りに差が生じ、個性が違うものになります。 (1)西アフリカ(コートジボワール、ガーナなど):酸味、苦味、渋みのバランスが良く、適度な香ばしさもあり、カカオを代表するスタンダードな豆です。 (2)エクアドル:花のような香りや強い苦味があり、酸味...

          • No:119
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • カールについて教えてください

          「カール」はトウモロコシを原料とした日本で最初の本格的なスナック菓子として、1968年に誕生しました。くるりんとカールした形と、独特のふっくらサクサク食感で、長い間親しまれています。 発売当時の味は「チーズ」「チキンスープ」の2種類、これまでに発売された種類は140種類以上にものぼります。 くわしくは...

          • No:113
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
          • 更新日時:2017/06/15 15:17

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