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        まめ知識編

        『 まめ知識編 』 内のFAQ

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        • グミの造り方

          平らにしたとうもろこしの粉の表面に、型を押し付け凹型を作り、そこにグミ液(主原料は水飴・砂糖・ゼラチン)を流し、冷やして固めます。

          • No:102
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • マクビティビスケットは、いつ頃・どこの国でつくられたのですか?

          1830年ごろ、イギリスのスコットランド地方エジンバラでロバート・マクビティ氏により作られました。

          • No:110
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • ビスケットとクッキーの違い

          英国ではビスケット(biscuit)、米国ではクッキー(cookie)と呼ばれています。日本では両方の名前が使われています。糖分や脂肪分の合計が40%以上含まれ、手作り風の外観をもつものがクッキーと呼ばれています。

          • No:111
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • 牛乳の殺菌方法

          牛乳の殺菌法は加熱殺菌で、加熱温度と加熱時間により4つに区分できます 殺菌方法名 殺菌方法の内容 1)低温長時間殺菌法 (LTLT法) 保持殺菌法ともよばれ、生乳を63~65℃で30分間保持する殺菌法です。 2)高温保持殺菌法 (HTLT法) 生...

          • No:606
          • 公開日時:2006/07/18 17:35
          • 更新日時:2016/05/12 15:11
        • マクビティビスケットに使われている全粒粉とは何ですか

          小麦の表皮・胚乳・胚芽すべてを粉にしたものが全粒粉です。食物繊維・鉄分・ビタミンEが多く含まれ、独特の香ばしい食感が特徴です。

          • No:109
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • きのこの山はいつ発売されたのですか

          1975年(昭和50)年に発売されました。

          • No:126
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
        • ミルクチョコレートの発売について

          「明治ミルクチョコレート」は1926年(大正15年)に発売されました。 ミルクチョコレートの歴史は、こちら(ブランドサイト:ミルチ・ヒストリー)をご覧ください。

          • No:134
          • 公開日時:2011/03/28 14:37
          • 更新日時:2016/09/27 17:13
        • 【無脂乳固形分】とは何ですか

          無脂乳固形分とは、牛乳中の乳脂肪分以外の固形分で「SNF」(Solids Not Fat)ともいいます。 牛乳から水分と乳脂肪分を除いた成分で、たんぱく質、糖質、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分をいいます。無脂乳固形分は筋肉や骨を作る材料となる、健康維持に欠かせない大切な成分です。 「乳及び乳製品の成分規格等...

          • No:1508
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/06/15 11:06
        • ESL

          ESLとは、Extended Shelf Life(賞味期限の延長)の頭文字をとった略語である。原料から製品に至る製造工程において、徹底した衛生管理を行うことによって賞味期限の延長を可能にしている。 具体的には、製造設備の洗浄性・機器殺菌性、紙パックの殺菌性のレベル向上、半成形容器を組み立て容器内を殺菌後、ただ...

          • No:453
          • 公開日時:2007/06/19 10:09
          • 更新日時:2016/10/14 13:46
        • バターやマーガリンが開封後に表面の黄色が濃くなる理由

          バターやマーガリンは長時間空気に触れると、表面の水分が蒸発し、油分のみとなります 。このため油分に含まれているカロテン色素の色が強く表れ、色が濃く見えることがあります。ただ、表面が油分で覆われるため、それほど深くまで色が変わる事はなく、風味等にはほとんど影響を及ぼしません。常温にしばらく置きやわらくなると、油分と...

          • No:624
          • 公開日時:2006/06/22 11:53

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