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『 食品 』 内のFAQ

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  • はちみつの味の違い

    はちみつは自然食品なため、風味が異なることがあります。特に花の種類によっては大きく異なり、同じ花の種類でも採れる場所(国)、季節、蜂の種類によっては若干風味が違います。

    • No:920
    • 公開日時:2005/04/04 14:42
  • メリーミルクが硬い

    お召し上がりいただいても、体への影響はありません。練乳の特性として、貯蔵温度と貯蔵期間によって濃厚化いたします。特に30℃以上になると、著しく濃厚化し褐変凝固する場合があります。増粘の原因は牛乳成分中のタンパク質が凝集したものと考えられています。

    • No:889
    • 公開日時:2005/05/06 11:36
  • メリーミルクの変色について

    わずかな変色だけで異臭などない場合は、お召し上がりいただけます。メリーミルクは、高温で長く保存をした場合に、光沢を失い茶色っぽくなる事があります。これは牛乳中のたんぱく質であるカゼインと乳糖やショ糖などの糖類が反応(アミノカルボニル反応)したためです。変敗したわけではないので、わずかな変色だけで異臭などない場合は...

    • No:918
    • 公開日時:2005/04/04 14:46
  • 冷凍食品の一括表示の「凍結前加熱の有無:加熱してありません」の意味

    冷凍食品に記載している「凍結前加熱の有無:加熱してありません」の表示は、製造過程で商品を凍結する直前に加熱したか、しないかを示すものです。 加熱してお召し上がりいただく冷凍食品には、食品表示法によって「凍結前加熱の有無」を表示することが定められています。

    • No:1253
    • 公開日時:2015/06/23 17:25
    • 更新日時:2016/08/02 17:02
  • 冷凍食品の定義

    冷凍食品には法律や規制、基準などにより様々な定義があります。世界共通で4つの条件を備えたものが、厳密な意味での「冷凍食品」の定義といえます。1)下処理。新鮮な原料を洗浄して、あらかじめ下処理しています。2)急速冷凍。食品を冷凍する際、組織が壊れて品質が変わらないよう、非常に低い温度で急速に冷凍します。3)品質保全...

    • No:1258
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • はちみつを紅茶に入れた時の濁りについて

    はちみつを紅茶に入れると濁るのは、はちみつ中の鉄分が紅茶のタンニンと結合するからです。タンニンと鉄が結びつくとタンニン鉄となり、水に溶けにくくなるため黒っぽく濁ってしまいますが、人体には無害です。

    • No:1212
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • はちみつの色の違いによる味の違い

    一般的に、色の薄いものは味もにおいも淡白です。色の薄いものはレンゲ、アカシヤ等で、ソバ、クリなどになると褐色に近い色をしています。色ではちみつの善し悪しはわかりませんが、色の薄いものは味もにおいも淡白です。濃いものは概してミネラルが多く、鉄分も多いようです。

    • No:1210
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 冷凍食品の良さについて

    冷凍食品はおいしいさや手軽さなど、多くのメリットがあります。◇メリット・冷凍食品は取れたて、出来たてのおいしさをそのまま急速冷凍しています。・保存料などは使用していません。・買い置きが出来るので急なお客様にも安心です。・食べる分だけを使えるので、ムダがなく経済的といえます。・下ごしらえが済んでいますので、忙しいと...

    • No:1256
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 冷凍食品をおいしく仕上げるコツについて

    調理済みの冷凍食品は冷凍状態のまま加熱調理することが基本です。また、商品によって解凍方法や調理時間が異なりますので、パッケージの「召しあがり方」を確認してください。冷凍食品は商品の容量、大きさ、形状、レンジの出力などで加熱調理の時間が異なりますので、様子を確かめながら調理することをおすすめいたします。

    • No:1255
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
  • 冷凍食品の保存方法

    冷凍食品のおいしさを長持ちさせるためには、4つのポイントがあります。 1)-18℃以下できちんと保存してください。 2)冷凍庫の開閉を短く、少なくすることで、冷凍庫内の温度を一定に保つことがポイントです。 3)冷凍庫のドアポケットは冷凍食品を長期保存するのには向いていません。 4)冷凍庫に食品を入れ過ぎな...

    • No:1257
    • 公開日時:2004/09/29 08:30
    • 更新日時:2016/06/24 17:07

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