株式会社 明治

チェルシーの名前の由来

ロンドン市南西部にある地区「チェルシー」から名付けました。約３，０００ものネーミングの中から、「響きが良く覚えやすい」「愛らしく洒落た感じ」などの理由で選ばれました。１９７１年（昭和４６年）の発売以来、花柄のお洒落なデザインはほとんど変わっていません。 チェルシーの歴史は、こちら（ブランドサイト）か... 詳細表示

チーズにはどのような種類があるのですか

チーズは、大変古い歴史をもつ食品で、世界中には1000種類以上あるといわれています。そのチーズを大別すると、ナチュラルチーズとプロセスチーズの２つにわけられます。 ＜チーズの種類＞ チーズ　 種類 硬さ 熟成方法(タイプ) 代表的なチ... 詳細表示

ビスケットとクッキーの違い

英国ではビスケット（ｂｉｓｃｕｉｔ）、米国ではクッキー（ｃｏｏｋｉｅ）と呼ばれています。日本では両方の名前が使われています。糖分や脂肪分の合計が40％以上含まれ、手作り風の外観をもつものがクッキーと呼ばれています。 詳細表示

グミの製造方法

グミを作る際は、まず平らにしたとうもろこしの粉の表面に、型を押し付け凹型を作ります。そこにグミ液（主原料は水飴・砂糖・ゼラチン）を流し、冷やして固めて作ります。 詳細表示

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは以下のとおりです。 ●ナチュラルチーズ 殺菌した乳に乳酸菌を作用させ、凝乳酵素を加えてできた固まり（凝乳）から、水分(乳清)を除いたものです。大きく７つのタイプに分けられます。 詳しくはこちらをご覧ください。 ＊商品の一括表示... 詳細表示

ＥＳＬ

ＥＳＬとは、Ｅｘｔｅｎｄｅｄ Ｓｈｅｌｆ Ｌｉｆｅ（賞味期限の延長）の頭文字をとった略語である。原料から製品に至る製造工程において、徹底した衛生管理を行うことによって賞味期限の延長を可能にしている。 具体的には、製造設備の洗浄性・機器殺菌性、紙パックの殺菌性のレベル向上、半成形容器を組み立て容器内を殺菌後、ただ... 詳細表示

牛乳の殺菌方法

牛乳の殺菌法は加熱殺菌で、加熱温度と加熱時間により５つに区分できます 殺菌方法名 殺菌方法の内容 1)低温長時間殺菌法 （ＬＴＬＴ法） 保持殺菌法ともよばれ、生乳を６３～６５℃で３０分間保持する殺菌法です。 2)連続式低温殺菌法 　 ... 詳細表示

牛乳が健康によくないって本当？

牛乳は人類が紀元前から食べ物として利用し、栄養バランスの良い食品です。世界中の多くの研究者や医師が牛乳を積極的に飲むことにより、カルシウムが摂取でき、骨粗鬆症の予防をはじめ、健康維持に有効だと報告しております。なお、これら牛乳に関するさまざまな疑問についての回答を、社団法人日本酪農乳業協会（Jミルク）で作成してい... 詳細表示

生乳100％使用

しぼったままの牛の乳を生乳といいます。種類別「牛乳」は、生乳のみを加熱殺菌したものであり、水や添加物を混ぜることは乳等省令によって禁じられています。2001年7月の公正競争規約の改定により、商品名に牛乳の名称が使用できるのは、生乳100％使用の種類別「牛乳」だけとなりました。一括表示欄の「生乳使用割合の表示」は義... 詳細表示

「紙パック」リサイクルマーク

牛乳パック6枚からトイレットペーパー1個を作ることができる。バージンパルプから作られる牛乳パックの紙は、古紙を作る際に上質なものだが飲んだままの液体が残っていると腐敗やカビが生じて製紙原料化できないため、以前はゴミ処理化の対象になっていた。1985年、山梨県在中の主婦の呼びかけにより、全国牛乳パックの再利用を考え... 詳細表示