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        『 用語辞書 』 内のFAQ

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        • 【トレーサビリティ・システム】とは何ですか

          トレーサビリティ・システムとは、「追跡可能性」と訳され、家畜の飼育あるいは植物の栽培から流通、加工を経て消費者の口に入るまでのルートをたどることができるように、記録などを保持し、活用するシステム。消費者が安心して食品を購入できるようにするため、スーパーなどに並んでいる食品が、いつ、どこで、どのように生産、流通され...

          • No:1125
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • JAS法(農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律)(昭和25年5...

          農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)(昭和25年5月11日法律第175号)〈所管府省:農林水産省〉適正かつ合理的な農林物資の規格を制定し、これを普及させることによって、農林物資の品質の改善、生産の合理化、取引の単純公正化及び使用又は消費の合理化を図るとともに、農林物資の品質に関する適正な表...

          • No:1042
          • 公開日時:2004/10/01 10:50
        • 【HACCP(ハサップ)】とは何ですか

          HACCP(Hazard Analysis Crirical Control Point「危害分析重要管理点」)とは、食品による健康危害を防止するためのという食品衛生システムです。元はアメリカ航空宇宙局(NASA)が宇宙食の安全衛生管理のために生み出した方法です。HACCPは食品の原材料から生産を経て、消費者に届...

          • No:1112
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 食品添加物について

          食品添加物とは、食品の製造の過程でまたは食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和等によって使用する物。食品の品質や保存性の向上、着色、調味、酸化防止などのために添加する。食品衛生法(昭和22年12月24非法律第233号)により、厚生労働大臣が指定していない食品添加物の販売、製造、使用などが禁止されているほ...

          • No:1129
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 「フルーツオ・レ」の【カロチン色素】とは何ですか

          にんじんやかぼちゃなどの野菜、海藻類、エビやカニなどの甲殻類に多く含まれている天然の色素です。

          • No:1089
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 食品衛生法(昭和22年12月24日法律第233号)について

          食品衛生法(昭和22年12月24日法律第233号)〈所管府省:厚生労働省〉制定年は昭和22年であるが、平成15年5月の改正により、食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から必要な規則その他の措置を講じることにより、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もって国民の健康の保護を図ることを目的とすることとした。...

          • No:1051
          • 公開日時:2004/10/01 10:33
        • 【コチニール色素】とは何ですか

          天然色素の一つです。メキシコ、中央アメリカに原産するサボテンに寄生する虫を乾燥し、粉末としたものです。主成分はカルミン酸で、水に溶け、深赤色を呈します。

          • No:1087
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • HACCP(ハサップ)とは何ですか

          HACCP(ハサップ)とは、食品の衛生管理手法の一つ。危害分析重要管理点方式ともいう。1960年代にアメリカの宇宙計画向け食品製造のために考案されたシステムで、Hazard Analysis and Critical Control Point といい、頭文字の略語としてHACCP(ハサップ)と呼ばれている。HA...

          • No:1124
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 食品添加物とはどのようなものですか

          食品添加物は用途別に、次のようなものを対象としています。1) 製造に必要なもの(ケーキを焼くときのベーキングパウダーなど)2) 保存性を高めるもの(保存料など)3) 風味・外観を向上させるもの(調味料・酸味料・着色料など)4) 品質を向上させるもの(安定剤・ゲル化剤などの他、栄養強化をはかるビタミン類など)これら...

          • No:1104
          • 公開日時:2004/09/29 08:30

          • 社内FAQ
        • 「いちごオ・レ」「フルーツオ・レ」の【酸味料】とは何ですか

          レモン果汁にも含まれるクエン酸です。砂糖・糖蜜・でんぷん等を発酵させて生成しております。

          • No:1086
          • 公開日時:2004/09/29 08:30

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