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        『 用語辞書 』 内のFAQ

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        • リステリアについてListeria monocytogenes

          リステリアとは、リステリア・モノサイトゲネス(Listeria monocytogenes:LM)を病原体とし、本菌を保菌した動物の糞便などで汚染された食品を介して経口感染する食中毒菌。人獣共通感染症の一つで、ヒツジやヤギの乳頭炎などを引き起こし、また人へは動物から感染する場合がある。低温域や10%食塩水でも増殖...

          • No:1154
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【プロセスチーズ】とは何ですか

          プロセスチーズとは、1種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。また、チーズの表示に関する公正競争規約では、乳固形分が40%以上と定められており、香辛料や調味料、食品を加える...

          • No:1244
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【ステビア】や【アスパルテーム】を使う目的について

          ステビアやアスパルテームを使う目的は低カロリーを特徴とした商品を作るため甘味料として使用しております。ステビアやアスパルテームは砂糖、ブドウ糖、果糖等を代替する甘味料として、特に低カロリーをセールスポイントにする商品に使われます。甘さの強さは砂糖を1とした時、ステビアは約300、アスパルテームは180~200とい...

          • No:1246
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【トレハロース】とは何ですか

          トレハロースとは、きのこ、えび等に含まれる天然の糖質です。食品の乾燥、傷みを抑えたり旨味を引きだす性質があります。甘味度は砂糖の45%で虫歯になりにくい甘味料です。風味の改善や指や歯の付着感の改善のために使用されます。

          • No:1329
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【テアニン】とは何ですか

          テアニンとは玉露や抹茶に多く含まれる高級緑茶の旨味成分でアミノ酸の一種です。α波(脳波の一部)を増加させ、心身をリラックスさせる効果があるといわれています。

          • No:1448
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 成分無調整とはどのような意味ですか

          成分無調整とは生乳(牛からしぼったままの乳)を殺菌して牛乳を製造する工程で、成分を調整していないという意味です。 容器に記載されている乳脂肪分と無脂乳固形分(牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分)は、乳牛の品種、個体、飼料、地域、季節、泌乳期などの様々な要因により変動します。 特に、冬は夏より乳脂肪分や無脂乳固...

          • No:1490
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/11/10 14:02
        • 乳成分を含むコーヒー系飲料の種類別名称表示の違い

          乳成分を含むコーヒー系の飲料には、「乳飲料」表示と、「コーヒー」「コーヒー飲料」「コーヒー入り清涼飲料」等表示がありますが、乳固形分3.0%以上含むものは、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」に基づき、「乳飲料」の表示とすることもできます。 コーヒー系の飲料の規格について詳しくはこちらからご覧ください。

          • No:1458
          • 公開日時:2015/08/12 15:51
        • ブルガリアヨーグルトLB81プレーンの原材料の【乳製品】とは何ですか

          乳製品とは、クリーム、バター、脱脂粉乳などです。ブルガリアヨーグルトLB81の原材料は生乳と乳製品のみですが、生乳は季節によって乳成分が変化します。そこで、召し上がっていただくヨーグルトのおいしさ(風味、濃さ、味、硬さ)を一定に保つために、乳製品(クリーム、バター、脱脂粉乳等)を配合しています。その配合比率は、季...

          • No:1421
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 栄養機能食品とは何ですか

          栄養機能食品とは、1日に必要な栄養成分を補うために利用する食品のことです。 高齢化や食生活の乱れなどにより、ふだんの食生活では1日に必要な栄養成分を摂取できない場合などに利用します。 13種類のビタミン(ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、...

          • No:1352
          • 公開日時:2016/02/23 17:16
        • クロレラ乳酸菌の【クロレラ】とは何ですか

          クロレラは地球(海中)に生命が誕生して数億年を経た、ほぼ30億年以上も前から棲息している淡水性プランクトン(緑藻類の一種)です。大きさは2~20ミクロンほどで人間の赤血球よりも小さな存在ですが、驚異的な増殖能力と生命力をもっています。良質のたんぱく質を含む健康食品として広く知られるようになっています。成分を見ると...

          • No:1360
          • 公開日時:2004/09/29 08:30

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