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        『 用語辞書 』 内のFAQ

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        • 【善玉菌】と【悪玉菌】について

          人間の腸内には約100種類、約100兆個の細菌が住みついて、人の健康に様々な影響を及ぼしていますが、これらの腸内細菌はその影響面から大きく次の3種類に分類されます。● 善玉菌消化吸収を助けたり、病気に対する抵抗力をつけるなど人体に有用な働きをする菌。● 悪玉菌細菌毒素を生成して、腸内腐敗を起こしたり炎症を起こす物...

          • No:1430
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • コーヒー豆の種類

          コーヒーは産地によって種類がわけられ、香り、酸味、苦味、こくなどの特徴によって分けられます。香りや味は、産地の気候など自然条件と、栽培技術や収穫調整技術によって差が現れるので、コーヒーの種類は産地による銘柄分類となり、植物学的にはほとんどがアラビカ種です。ブラジル(ブレンドのベース)・コロンビア(こくのあるコーヒ...

          • No:1451
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【テアニン】とは何ですか

          テアニンとは玉露や抹茶に多く含まれる高級緑茶の旨味成分でアミノ酸の一種です。α波(脳波の一部)を増加させ、心身をリラックスさせる効果があるといわれています。

          • No:1448
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【加工乳】とは何ですか

          種類別:加工乳とは、生乳に脱脂乳、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの乳製品を加え、成分を調整したものです。成分規格は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって、無脂乳固形分(牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分)は8.0%以上と規定されていますが、乳脂肪分については規定がありません。主に低脂肪乳と濃...

          • No:1518
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 品質保持期限と賞味期限の用語は統一されたのですか

          食品衛生法(厚生労働省)とJAS法(農林水産省)において、「賞味期限」という用語に統一されました。食品の劣化速度が比較的緩慢な食品の期限表示は、食品衛生法では「品質保持期限」を、JAS法では「賞味期限」を表示することを基本としていますが、同じ意味を示すにもかかわらず異なる用語を使用することは、消費者にとって分かり...

          • No:1512
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 【玉露】について

          玉露は、5月下旬に一番新茶として摘まれる特製上質茶の最高級品です。茶樹が発芽する約2週間ほど前から被覆・遮光し、育ったごく若い芽だけを摘むため、やわらかで、苦味がほとんどなく、お茶の旨味、甘い香りが特徴です。玉露の製法は非常に手間がかかり、栽培面積が小さく収穫量が少ないため、日本茶の中でもお茶の最高級品として珍重...

          • No:1450
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
        • 公正マークとは何ですか

          「飲用乳の表示に関する公正競争規約」により、正しい表示がされている牛乳類につけられるマークです。 このマークがついている牛乳類であれば、全国飲用牛乳公正取引協議会の会員が、公正競争規約にもとづいて正しく製造し、商品の中身について正しい表示がなされていることがわかります。 公正マークの対象品目は、牛乳、特別牛乳...

          • No:1491
          • 公開日時:2004/09/29 08:30
          • 更新日時:2016/06/15 10:51
        • 流動食の常温での保存方法

          食品衛生法では常温を15~25℃と規定しています。 例えば、メイバランスの表示には、保存方法として「常温で保存できますが、なるべく冷所に保存してください」と記載しています。 温度を示す言葉は、食品衛生法で以下のように規定されています。  ・常温=15~25℃  ・室温= 1~30℃  ・微温=30~40℃  ・冷...

          • No:1551
          • 公開日時:2004/07/30 18:36
        • 【CPP】について

          カゼイン(牛乳の主要たんぱく質)の分解物のひとつで、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。 正式名称はCPP(英語名:Casein Phospho Peptides)、カゼインホスホペプチドといいます。牛乳中のカゼインに酵素を働かせて作ります。カルシウムと同時にCPPを摂取する事で体内へのカルシウムの吸収を助...

          • No:1535
          • 公開日時:2004/09/03 09:11
        • 【リコピン】とは何ですか

          抗酸化作用があるカロテノイド色素のひとつです。 深紅色の色素で、トマト、柿、スイカなどに含まれます。β-カロテン以上の抗酸化作用があり、がん細胞の成長を抑制し、発ガン予防、また、紫外線のダメージから肌を保護すると言われています。

          • No:1544
          • 公開日時:2004/08/03 09:03

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