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  • 公開日時 : 2004/09/29 08:30
  • 更新日時 : 2020/12/02 15:35
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【HACCP(ハサップ)】とは何ですか

回答

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point「危害分析重要管理点」)とは、食品による健康危害を防止するための食品衛生システムです。
元はアメリカ航空宇宙局(NASA)が宇宙食の安全衛生管理のために生み出した方法です。
HACCPは食品の原材料から生産を経て、消費者に届くまでの過程で、危険な個所をすべて管理し、危害の原因そのものを排除しようとするものです。

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