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  • No : 1422
  • 公開日時 : 2004/09/29 08:30
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牛乳よりもヨーグルトが日持ちするのはなぜですか

牛乳よりもヨーグルトのほうが日持ちするのはなぜですか?
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回答

乳酸菌には食品の保存性を高める働きがあるからです。
これは、乳酸菌が作る乳酸や酢酸などの有機酸が、腐敗菌の増殖を抑えるからです。

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