Q&Aよくあるご質問
グラタンを食べていたら粘度がなくなりサラサラになったのはなぜですか
グラタンを食べていたら粘度がなくなりサラサラになったのはなぜですか
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回答
食べている途中でグラタンの粘度がなくなり水っぽくなる原因は、使用したスプーンなどに付着した唾液に含まれている「アミラーゼ」という酵素によってデンプンが分解され、サラサラになることがあるからです。
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