株式会社 明治

アイスクリーム類は同じアイスクリームに見えても、乳成分の量によってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの３種類に分けられます。これら３種類は、アイスクリーム類として定義と成分規格が、食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって定められています。

 

【種類別：アイスクリーム】
乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれており、ミルクの風味が豊かに感じられます。
（乳固形分：１５．０％以上    乳脂肪分：８．０％以上）

【種類別：アイスミルク】
乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少ないですが、牛乳と同じくらいの乳成分を含んでいます。植物油脂が使われることもあります。
（乳固形分：１０．０％以上    乳脂肪分：３．０％以上）

【種類別：ラクトアイス】
乳固形分はさらに少なく、植物油脂が使われることもあります。
（乳固形分：３．０％以上    乳脂肪分：－）

一方、乳固形分３．０％未満のものは、アイスクリーム類ではなく、食品衛生法にもとづく「食品、添加物等の規格基準」により、氷菓として規定されています。果汁などを凍らせたアイスキャンディーやシャーベットなどは氷菓で、アイスクリーム類とは別に扱われます。

明治のアイスクリーム類の商品カタログはこちらよりご覧ください。