株式会社 明治

牛乳のカゼインたんぱくは、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。さらに加熱等の物理的作用が加わると、不安定さが助長されるため、加熱した時にモロモロになったり分離したりします。
このような状態になった場合、お飲みにならないでください。

なお牛乳の変質の見分け方についてはこちらを参照してください。