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        相談センターだより
        赤ちゃん相談室だより
        • No : 949
        • 公開日時 : 2005/02/18 14:10
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        【pH調整剤】とは何ですか

        pH調整剤とは何ですか?
        カテゴリー : 

        回答

        pH調整剤は、pHを一定に保つ役割をするものです。
        pHは酸性やアルカリ性を表す数字で、7が中性、それより下は酸性、それより上はアルカリ性を示します。食品は微妙なpHの違いによって品質や食感、味、色が大きく左右されます。pHを一定に保つことにより、商品の品質を安定させることを目的に加えられています。
        一般的には、クエン酸や重曹などが使用されています。

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