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『 おかし・アイス・デザート 』 内のFAQ

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  • アイスクリームの【オーバーラン】とは何ですか

    アイスクリーム類に空気を混ぜこむ割合を、オーバーランといいます。 空気を混ぜることで、適度な冷たさや、風味、食感が作りだされます。 詳細表示

    • No:1637
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/05/28 14:34
  • 【お知らせ】「カール」シリーズの販売地域変更などについて

    株式会社 明治は、スナック菓子「カールチーズあじ」および「カールうすあじ」の全国での販売を終了し、関西地域以西での販売とさせていただきます。また、あわせて「カールカレーあじ」、「大人の贅沢カール」、「小つぶカール」の販売を終了させていただきます。これまで長期間にわたりご愛顧をいただきましてありがとうござい... 詳細表示

    • No:4294
    • 公開日時:2017/05/25 17:00
    • 更新日時:2019/02/22 12:21

  • アイスクリーム類の種類と成分

    アイスクリーム類は同じアイスクリームに見えても、乳成分の量によってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの3種類に分けられます。これら3種類は、アイスクリーム類として定義と成分規格が、食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって定められています。 【種類別:アイスクリーム... 詳細表示

    • No:4181
    • 公開日時:2017/01/04 15:17
    • 更新日時:2019/05/29 14:33
  • アイスクリームがシャーベットのようになっていますが、なぜですか

    アイスクリームが一度溶けかかって、再度凍結したことが考えられます。溶けたものを普通の冷凍庫などで凍結させると水分が大きな氷の粒となり、ジャリジャリとした感触となります。量が減っているもの、元の形をとどめていないものは本来のおいしさが損なわれているので、おすすめできません。 詳細表示

    • No:1635
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
  • プリンやゼリーの【増粘多糖類】とは何ですか

    増粘多糖類とはカラギーナン(カラギナン)、各種ガム類などを言います。 主に藻類、豆のさや、樹皮などに含まれる粘性の高い多糖類です。ゼリーなどの主成分として使われたり、トロミをつけたり品質安定をさせるために使われたりします。 詳細表示

    • No:1648
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/05/28 10:20
  • アイスクリームの歴史

    古代ローマ時代に貯氷の習慣があったことが知られています。16世紀にはイタリアでシャーベット様のものが生み出され、以後イタリアやフランス、アメリカなどでアイスクリームへと発達しました。日本でも仁徳天皇の時代に氷室が作られ、平安時代に削氷(けづりひ)という蜜を添えたものが食べられました(枕の草子や源氏物語)。明治2年... 詳細表示

    • No:1639
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
  • チョコレートのホイップクリームの作り方

    ☆ チョコホイップを作ってみましょう ☆ チョコレートホイップクリームは、ケーキのデコレーションなど、いろいろな洋菓子にお使いいただけます。 ホイップしたチョコレートクリームは、お誕生日ケーキやクリスマスケーキなどにもオススメです☆ 作り方はこちらからご覧ください。 ... 詳細表示

    • No:3811
    • 公開日時:2015/01/23 15:54
    • 更新日時:2018/10/18 14:16
  • カカオ分70%以上のチョコレート

    明治にはカカオ分70%以上のチョコレートとして、「チョコレート効果」という商品がございます。 カカオ分は、72%・86%・95%の3種類があります。 ラインナップなど、商品の詳しい情報はこちらよりご確認ください。 詳細表示

    • No:4035
    • 公開日時:2016/05/20 09:48
    • 更新日時:2019/06/18 10:45
  • ゼリーの表面に出てくる水分は何ですか

    工程や流通などの段階で強い振動などを与えたために離水現象がおきたものと思われます。匂いや味などに異常が感じられない場合は食べても構いません。 詳細表示

    • No:1647
    • 公開日時:2003/08/26 00:00
    • 更新日時:2019/06/13 12:28
  • カカオポリフェノールをとるには、チョコレート効果をどのように食べたらよいですか

    チョコレート効果は、一日3枚から5枚を目安にお召し上がりいただくことをおすすめします。 ポリフェノールは体にためておくことができないため、毎日習慣的に摂ることが大切です。 ちなみにチョコレート効果72%には、1枚(5g)で127mg、5枚(25g)で635mgのカカオポリフェノールが含まれます... 詳細表示

    • No:4783
    • 公開日時:2019/03/14 09:19
    • 更新日時:2019/06/18 10:57

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