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      • 相談センターだより
        赤ちゃん相談室だより
        • No : 132
        • 公開日時 : 2016/03/01 17:00
        • 更新日時 : 2018/01/16 15:03
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        チョコレートに含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量

        チョコレートには、どのくらいのカカオ分とカカオポリフェノールが含まれていますか?
        カテゴリー : 

        回答

        当社の代表的なチョコレート1枚に含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量は以下のとおりです。(それぞれ1枚あたりの重量が異なります。)
         
        ①カカオ分…カカオマス、ココアバター、ココアパウダー(※)などカカオ由来の原料を合算したもの。
        (※ココアパウダーはカカオマスからココアバターを搾り、固形分率を高めパウダー化したもの)
        ②カカオポリフェノール量…カカオに含まれるポリフェノール類の総量。主にカカオマス(ココアパウダー)に含まれ、ココアバターには含まれません。したがって、カカオ分が同じ商品でも、配合比の違いにより、ポリフェノール量は異なります。
         
         商品名

         1枚あたりの
        重量

        カカオ分・・・①

         カカオ
        ポリフェノール量・・・②

         
        ミルクチョコレート

         50g

        35~40%

        354mg

         
        ブラックチョコレート

        50g

        35~40%

        640mg

         チョコレート効果72%

        5g

        72%

        127mg

         
        チョコレート効果86%

        5g

        86%

        147mg

         
        チョコレート効果95%

        5g

        95%

        174mg

         

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