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      • 相談センターだより
        赤ちゃん相談室だより
        • No : 566
        • 公開日時 : 2015/03/05 14:58
        • 更新日時 : 2016/06/15 17:05
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        ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

        ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを教えてください。

        カテゴリー : 

        回答

        ●ナチュラルチーズ
        殺菌した乳に乳酸菌や凝乳酵素(レンネット)を加えてできた固まりから水分(乳清、ホエー)を除き、そのまま、あるいは発酵熟成させて作ります。塩水で洗いながら熟成させたり、カビを繁殖させて熟成するものもあります。
        乳酸菌等が生きており、熟成とともに風味が変わります。
        (一部のナチュラルチーズでは、未殺菌の乳を使って作る場合もありますが、当社では必ず殺菌した乳を使用しています。)


         

         

        ●プロセスチーズ
        1種類または数種類のナチュラルチーズを砕いて、加熱し溶かして乳化し、成型包装したものです。
        加熱してあるので熟成が進まず、風味が一定しています。また、ナチュラルチーズに比べて保存性が高くなります。
        (なお、開封後はナチュラルチーズと同様にお早めにお召し上がりください。)

         


        *商品の一括表示の「種類別」に記載されています。

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