チョコレートに含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量

Q&Aよくあるご質問

チョコレートには、どのくらいのカカオ分とカカオポリフェノールが含まれていますか？

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当社の代表的なチョコレート１枚に含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量は以下のとおりです。（それぞれ１枚あたりの重量が異なります。）

①カカオ分…カカオマス、ココアバター、ココアパウダー（※）などカカオ由来の原料を合算したもの。

（※ココアパウダーはカカオマスからココアバターを搾り、固形分率を高めパウダー化したもの）

②カカオポリフェノール量…カカオに含まれるポリフェノール類の総量。主にカカオマス（ココアパウダー）に含まれ、ココアバターには含まれません。したがって、カカオ分が同じ商品でも、配合比の違いにより、ポリフェノール量は異なります。

なお、ホワイトチョコレートにはカカオマス（ココアパウダー）は使用されていません。

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