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  • 公開日時 : 2016/03/01 17:00
  • 更新日時 : 2019/06/20 10:21
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チョコレートに含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量

チョコレートには、どのくらいのカカオ分とカカオポリフェノールが含まれていますか?
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回答

当社の代表的なチョコレート1枚に含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量は以下のとおりです。(それぞれ1枚あたりの重量が異なります。)
 
①カカオ分…カカオマス、ココアバター、ココアパウダー(※)などカカオ由来の原料を合算したもの。
(※ココアパウダーはカカオマスからココアバターを搾り、固形分率を高めパウダー化したもの)
②カカオポリフェノール量…カカオに含まれるポリフェノール類の総量。主にカカオマス(ココアパウダー)に含まれ、ココアバターには含まれません。したがって、カカオ分が同じ商品でも、配合比の違いにより、ポリフェノール量は異なります。
なお、ホワイトチョコレートにはカカオマス(ココアパウダー)は使用されていません。
 
 商品名 カカオ分・・・①

 カカオ
ポリフェノール量・・・②

 
ミルクチョコレート
35~40%

354mg/1枚50g

 
ブラックチョコレート
35~40%

640mg/1枚50g

ハイミルクチョコレート
20~30% 204mg/1枚50g
 チョコレート効果72%
72%

127mg/1枚5g

 
チョコレート効果86%
86%

147mg/1枚5g

 
チョコレート効果95%
95%

174mg/1枚5g

 

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