株式会社 明治

牛乳のコレステロールについて

コレステロール値が正常な人は心配ありません。 日本人が１日に食事で摂るコレステロールは、平均で３００～５００ｍｇで、牛乳２００ｍｌ当たりのコレステロールは２５ｍｇです。 鶏卵１個（５０ｇ）当たり２１０ｍｇ、豚ロース肉１００ｇ当たり７０ｍｇと比... 詳細表示

ロングライフ牛乳が長く持つ理由を教えてください

ロングライフ牛乳が長く持つ理由は、中身も容器も滅菌して、細菌数をゼロで製造されているからです。 保存料などの添加物は使用していません。 ロングライフ牛乳は冷蔵の牛乳と製造工程が違い、加熱殺菌や充填の工程に次のような違いがあります。 ... 詳細表示

プロビオヨーグルトのプロビオとはどのような意味ですか

プロビオとはプロバイオティクス（Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）から考えた造語です。 プロバイオティクスは「ヒトや動物に投与した際、健康に好影響を与える生きた微生物あるいは生きた微生物を含む食品、菌体成分」と定義されており、抗生物質（アンティバイオティク... 詳細表示

ミニッツメイドの「濃縮還元」に使用している水

還元に使用する水は、衛生的な水道水をイオン交換処理（ミネラル除去）、中空糸フィルター（ごみ除去）、活性炭（塩素等の除去、脱臭）、珪酸白土（ごみ除去）等で処理した純水に近い水を使用しております。 濃縮還元につきましてはこちらをご覧くだ... 詳細表示

チーズのたんぱく質の消化吸収について

チーズのたんぱく質が牛乳よりも消化吸収がよいのは本当です。チーズのたんぱく質は、乳酸菌の働きで一部は熟成中にアミノ酸にまで分解されています。牛乳よりも消化吸収されやすく、幼児やお年寄りにもお勧めの食品です。 詳細表示

チーズキッスそれいけ！アンパンマン　もっとカルシウムのカルシウム量

一般のプロセスチーズに比べて、チーズキッスもっとカルシウムには３．５倍のカルシウムが含まれています。 プロセスチーズ１５ｇ当たりにカルシウムが９５ｍｇ（日本食品標準成分表２０１５年版七訂）含まれているのに対して、チーズキッスもっとカルシウムは、... 詳細表示

バターは手作りできますか

市販の生クリーム（純乳脂肪）を使って、バターを手作りすることができます。 バターは、牛乳中の脂肪分を分離し、激しく撹拌することによって脂肪球を凝集させ練り上げて作ります。 家庭でバターを手作りする場合は次の要領で作ってみてください。 １... 詳細表示

泡立てたクリームはどれくらいもちますか

クリームを泡立てますと、空気中の細菌なども一緒に巻き込みますので、保存は冷蔵庫（要冷蔵）で、表示している期限に関係なくなるべく早めにお使いください。 すぐにご使用にならない場合は、冷凍保存をすればやや長く保存できます。 当社で発売している... 詳細表示

学校牛乳の歴史

わが国最初の牛乳給食は、大正９年東京麹町小学校との記録が残っています。 第二次世界大戦がはじまり食糧不足のため一時中断されましたが、戦後は昭和２２年から脱脂粉乳とおかずの給食が週２～３回実施され、昭和２７年には全国の小学校で完全給食が実施されま... 詳細表示

【プロセスチーズ】とは何ですか

プロセスチーズとは、１種類または数種類のナチュラルチーズを粉砕、加熱溶解して乳化し、成型包装したものです。 加熱により乳酸菌の働きが止まるので、ナチュラルチーズにくらべて風味が一定し、保存性に優れています。 また、チーズの表示に関する公正競争... 詳細表示

加工乳や乳飲料に書かれている「生乳（５０％未満）」「生乳５０％以上使用」の表示の意味

種類別で加工乳、乳飲料に書かれている「生乳（５０％未満）」とは、原材料のうち、生乳の使用割合が０～４９％（小数点以下切捨て）であることを意味しています。 また、「生乳５０％以上使用」とは、原材料に生乳を５０％以上使用しているという意味です。... 詳細表示

牛乳の容器の歴史

わが国では、明治3年ごろから『牛乳輸送缶』が輸入され、文明開化とともに牛乳を飲むようになりました。 その後、明治14年頃には牛乳宅配の始まりとなる、『小型のブリキ缶』（1合＝180ml）に牛乳を詰め、これをかごに入れて天秤棒でかついで、お得意先... 詳細表示

ブルガリアヨーグルトＬＢ８１の【ＬＢ８１】とは何ですか

使用している乳酸菌の種類を表しています。 「ＬＢ」はＬａｃｔｉｃ　Ａｃｉｄ　Ｂａｃｔｅｒｉａ（＝乳酸菌）の頭文字で、「８１」は使用した乳酸菌であるブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株の末尾番号（８と１）を組み合わせた物です。 ... 詳細表示

忙しい朝でも手軽で効果的なヨーグルトの食べ方について

忙しい朝でしたら、ヨーグルトを混ぜるだけ、かけるだけで手軽にお召し上がりいただくことをお勧めします。例えば、ビタミンＣが多い果物、食物繊維が豊富なシリアルや全粒粉クラッカーなどにかけたり、ビフィズス菌を増やしてくれるオリゴ糖を含むバナナやはちみつ... 詳細表示

バターを使うとパイ生地が上手にできるのはなぜですか

バターは温度により、固形→クリーム状、液状へと変化する性質があるからです。バターは５℃前後で固形状、２０℃前後でやわらかいクリーム状、３０～３３℃では液状に変化します。この特性を利用したのが、パイ生地です。小麦粉をのばし、固形のバターをはさんでさ... 詳細表示

乳成分を含むコーヒー系飲料の種類別名称表示の違い

乳成分を含むコーヒー系の飲料には、「乳飲料」表示と、「コーヒー」「コーヒー飲料」「コーヒー入り清涼飲料」等表示がありますが、乳固形分３．０％以上含むものは、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」に基づき、「乳飲料」の表示とすることもできます。 ... 詳細表示

牛乳のカルシウムの吸収率が良いといわれるのはなぜですか

牛乳のカルシウムの吸収率が良いのは、牛乳中の成分に関係しています。 牛乳は他の食品に比べてカルシウムの吸収が高い食品で、吸収率は４０％というデータもありあます。カルシウムの吸収が優れている理由は次の通りです。 １）カゼイン（牛乳中の主なたんぱ... 詳細表示

クリームの簡単な泡立て方

クリームは品温が高いと簡単に泡立ちますが、クリームの口当たりや組織が粗くなり、おいしいホイップができません。 基本的な方法で泡立てることをおすすめいたします。 ◇クリームの泡立て方 １）クリームは冷蔵庫でよく冷やし、水滴の付... 詳細表示

ホイップクリームとコーヒー用クリームの違い

クリームは大別すると、ホイップ用とコーヒー用に分かれます。 ホイップ用クリームとは泡立てて、製菓のデコレーションや料理のベースなどに使う、脂肪分３０～５０％のクリームです。 一方、コーヒー用クリームの多くは脂肪分２０～４０％の製品で、コーヒー... 詳細表示

ブルガリアヨーグルトＬＢ８１が特定保健用食品に許可された根拠

ブルガリアヨーグルトＬＢ８１が特定保健用食品に許可されたのは、排便回数、排便量の増加などの効果が認められたからです。 女子学生を対象に、１日当たり１００ｇずつ２週間にわたってブルガリアヨーグルトＬＢ８１を食べてもらった所、摂取前と比較して排便回... 詳細表示

「コーヒー」と「コーヒー飲料」の違い

「コーヒー飲料等の表示に関する公正競争規約」に基づき「コーヒー」「コーヒー飲料」「コーヒー入り清涼飲料」の３つに分けられます。 １）コーヒー 　　１００ｇ中にコーヒーの生豆換算で５ｇ以上のコーヒー分が含まれるもの ２）コーヒー飲料 　　１... 詳細表示

牛乳ビンのシュリンクフィルムの分別方法を教えてください

燃えるゴミとして捨てていただいて問題ありませんが、市町村の自治体の基準によって異なる場合があります。不明な場合はお住まいの自治体にお問い合わせください。また、ダイオキシンを発生しないポリスチレンを使用していますのでご安心ください。 詳細表示

成分無調整とはどのような意味ですか

成分無調整とは生乳（牛からしぼったままの乳）を殺菌して牛乳を製造する工程で、成分を調整していないという意味です。 容器に記載されている乳脂肪分と無脂乳固形分（牛乳から乳脂肪分と水分を除いた成分）は、乳牛の品種、個体、飼料、地域、季節、泌乳期など... 詳細表示

クリームの泡立てに電動ホイッパーを使用する時の注意点

クリームを泡立てる時に電動ホイッパーをご使用になる場合は、泡立てすぎないように注意しましょう。 終点近くは手立てで様子をみながら泡立てていただくことをおすすめいたします。 クリームにとろみがついてきたら、手立ての泡立て器で、クリームの一部、全... 詳細表示

ミニッツメイドの意味

ミニッツメイド（Ｍｉｎｕｔｅ　Ｍａｉｄ）とは、ミニッツ（すぐに）、メイド（飲む事ができる）ということから、「すぐに美味しさを楽しめる」といった意味です。 つまり、手軽に１００％果汁のおいしさを楽しめるということです。ちなみにＭａｉｄはＭａｄｅ（... 詳細表示