乳製品

クリームを泡立てる時の注意点

クリームは温度変化等に非常に敏感です。以下のことに注意しましょう。 ホイップするクリームはよく冷えたものを使います。 ボウルも水分などをよく拭いて冷やし、温度が上がらないよう手早く泡立てます。気温の高い時はボウルを氷水に当てながら... 詳細表示

ストロー付き紙製容器入り飲料は、ストローの刺し方で注意することはありますか

ストロー付き紙製容器入り飲料は、ストローをストローぐちに刺す際、稀にストローぐちの一部（樹脂フィルム、アルミ）がくり抜かれ、中に入ってしまうことがあります。ストローは、ストローぐちの中心に垂直になるようにまっすぐ刺しこんでください。 ... 詳細表示

「明治ブルガリアヨーグルトＬＢ８１プレーン」の「まろやか丹念発酵」とはどのような発酵方法ですか

「まろやか丹念発酵」とは、酸素濃度を下げた状態で発酵させることで、乳酸菌が活性化し、さらに低温でじっくり発酵する当社独自の発酵技術のことです。この技術により、なめらかな食感によるこくのあるまろやかなあじわいと、じっくりカード（食感）を形成し、きめ... 詳細表示

明治オフスタイルとはどのような商品ですか

「明治オフスタイル」は、食物繊維であるイヌリン（※１）が１食（１０ｇ）あたり２．３ｇ入った健康スプレッドです。 水溶性食物繊維であるイヌリンの力を活用した当社独自の製法「ヘルシー＆テイスティ製法」により、毎日の食事をおいしく楽しみながら、無... 詳細表示

牛乳を温めるとできる膜は何ですか

この現象をラムスデン現象といい、牛乳の表面の水分が蒸発して牛乳の脂肪とたんぱく質が凝固し膜をつくったものです。 栄養豊富なものですので食べても問題ありません。尚、かき混ぜながら加熱すると膜はできにくくなります。 詳細表示

「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１ なめらかリッチ ３２０ｇ」「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１　本場手作りスタイル ３２０ｇ」「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１ はちみつ入り ７０ｇ×２個」の製造・販売

「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１ なめらかリッチ ３２０ｇ」「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１ 本場手作りスタイル ３２０ｇ」「ブルガリアヨーグルトＬＢ８１ はちみつ入り ７０ｇ×２個」は、誠に勝手ながら、製造を終了させていただきました。 ご愛顧... 詳細表示

牛乳やヨーグルトの紙パックを開いたら黒い小さな点が紙についていましたが何でしょうか

黒い点は紙の原料であるパルプ由来の「きょう雑物」です。紙パックの両面はポリエチレン樹脂でおおわれており、牛乳やヨーグルトが直接触れることはありません。 詳細表示

「ぬってから焼く！チーズがこんがりソフト　１４０ｇ」の製造・販売について

「ぬってから焼く！チーズがこんがりソフト １４０ｇ」は、誠に勝手ながら、製造を終了させていただきました。 現在のところ、当商品に代わる商品や類似品の発売予定はございません。 ご愛顧いただいていたお客様には、ご迷惑をおかけし、誠に申し訳... 詳細表示

「明治牛乳」の製造・販売

「明治牛乳 １０００ｍｌ」「明治牛乳 ５００ｍｌ」「明治牛乳 ２００ｍｌ」につきましては、誠に勝手ながら、２０２０年３月末をもちまして、製造・販売を終了させていただきました。 ご愛顧いただいていたお客様には、ご迷惑をおかけし、誠に申し訳... 詳細表示

ヨーグルトの食べ方

ヨーグルトは、1日のどの時間に食べなければ効果がないということはありません。毎食少しずつ食べても良いですし、おやつや夜食として食べるのも良いでしょう。 １日に１００ｇまたは１００ｍL以上を目安にお召し上がりください。 なお、７８ｇ×４、７... 詳細表示

チーズは冷凍で保存できますか

チーズによっては冷凍保存することにより、離水したり、ボロボロになるものもありますが、ピッツァ用等の小さく裁断されたチーズ（シュレッドタイプ）は冷凍保存可能です。使い残りのものなどは冷凍しておくと、カビが生えません。 詳細表示

マーガリンやバターは開封後どのくらい持ちますか

一度開封すると中身の品質は変化するため、開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。 開封後の目安期間としては、「スプレッタブル、クリーミースムースシリーズ」は２週間、その他のマーガリンやバターは４週間程度です。ただし、この... 詳細表示

「明治特選北海道牛乳（常温保存可能品）」が長く持つ理由を教えてください。

「明治特選北海道牛乳（常温保存可能品）」はロングライフ牛乳だからです。 ロングライフ牛乳は、中身も容器も滅菌して製造しています。保存料などの添加物も使用していません。 ロングライフ牛乳は冷蔵の牛乳と製造工程が違い、加熱殺菌... 詳細表示

ペットボトル飲料の賞味期限の読み方（プロビオヨーグルト/アクアサポート）

ペットボトル飲料の賞味期限の読み方は２通りあります。 「○○○○○○」のようにドット（．）が全くない場合や「○○．○○．○○」のように、ドット（．）が二つある場合は、最初の２ケタが西暦の下２ケタを、次の２ケタが月を、最後が日を表しています。 ... 詳細表示

牛乳やヨーグルトにトランス脂肪酸は入ってますか

牛乳やヨーグルトなどの乳製品には天然のトランス脂肪酸が微量含まれています。水素添加によって工業的に合成されるトランス脂肪酸とは異なり、健康リスクはないとされています。牛乳100gに0.07～0.13g、ヨーグルト100gに0.07～0.11g程度... 詳細表示

ヨーグルトの表面に水分が出ていますが食べられますか

開封時に、ヨーグルトの表面に出てくる水分は、ホエー（乳清）と呼ばれるもので、ヨーグルトの成分の一部です。水溶性のたんぱく質、ミネラル、ビタミンなどの栄養分が含まれているので、捨てずに安心してお召し上がりください。この水分は、振動などによりカード（... 詳細表示

明治の代表的なヨーグルトに使用している乳酸菌の違い

ヨーグルトの乳酸菌は、種類や株によって働きが異なります。 ＜明治の代表的なヨーグルトに使用している乳酸菌の特徴＞ 乳酸菌名 特徴 Lactobacillus bulgaricus... 詳細表示

「明治ブルガリアのむヨーグルト」は販売を終了したのですか

このたび、「明治ブルガリアのむヨーグルト」が新たに生まれ変わりました。 あらゆるニーズにお応えしたいという思いから、４種類をご用意しました。 くわしくは、こちらをご覧ください。 「明治ブルガリ... 詳細表示

マーガリン類（カップ型容器）についているシートや薄い紙はどうしたらいいですか

マーガリン類（カップ型容器）についているシートや薄い紙は、お手元に届くまでの間、空気による風味の劣化を防ぐためのものです。 開封後は取ってお使いいただいても構いませんが、つけたままの方がおすすめです。 なお、薄い紙は、パーチメ... 詳細表示

クリームの泡立てに電動ホイッパーを使用する時の注意点

クリームを泡立てる時に電動ホイッパーをご使用になる場合は、泡立てすぎないように注意しましょう。 終点近くは手立てで様子をみながら泡立てていただくことをおすすめいたします。 クリームにとろみがついてきたら、手立ての泡立て器で、クリームの一部、全... 詳細表示

クリームは冷凍できますか

ホイップする前のクリームを凍らせるとホイップできなくなります。 冷凍する場合はホイップした状態で冷凍してください。 冷凍したホイップクリームを解凍する場合は冷蔵で解凍してお使いください。 ただし、水分が出たりボソついたりしますので、料理など... 詳細表示

クリームの簡単な泡立て方

クリームは品温が高いと簡単に泡立ちますが、クリームの口当たりや組織が粗くなり、おいしいホイップができません。 基本的な方法で泡立てることをおすすめいたします。 ◇クリームの泡立て方 １）クリームは冷蔵庫でよく冷やし、水滴の付... 詳細表示

ピッツァミックスチーズの開封後の期間

ピッツァミックスチーズを一度開封したら中身の品質は変化しますので、期限に関係なく、なるべく早めにお召上がりください。 使いきれない場合は、小分けにして冷凍保存も可能です。 詳細表示

牛乳のコレステロールについて

コレステロール値が正常な人は心配ありません。 日本人が１日に食事で摂るコレステロールは、平均で３００～５００ｍｇで、牛乳２００ｍｌ当たりのコレステロールは２５ｍｇです。 鶏卵１個（５０ｇ）当たり２１０ｍｇ、豚ロース肉１００ｇ当たり７０ｍｇと比... 詳細表示

ヨーグルトを温めて食べて（飲んで）もよいですか

ヨーグルトは温めていただいてもかまいません。 人肌程度までであれば乳酸菌の働きに影響はありませんので、温めたらすぐに食べて（飲んで）ください。 その他詳しくは、こちらをご覧ください。 詳細表示